Обработанные тендеризатор может прийти в виде порошка, который посыпают мясо. Их ферменты работать, чтобы сломать мяса волокна. Бромелайн, который является ферментом протеазы часто извлекается из ананаса, один общий тендеризатор. Это необходимо, чтобы их оставили на мясо в течение короткого времени до приготовления пищи, пока оставив его на слишком долго может негативно повлиять на структуру мяса и сделать его непривлекательным.


Фруктовый сок
< LI>

Вместо того чтобы покупать обработанную тендеризатор, фруктовый сок может быть использован, чтобы смягчить мясо. Маринование мяса в ананасового сока или сока папайи сломается мясные волокна, и вкус, как правило готовит от гриля в течение. Именно из этих фруктов, что многие обработанные tenderizers сделаны. Важно найти чистый сок, а не ананас или папайя пить пунш.
Каталог
Маринады

Маринады могут быть использованы, чтобы добавить аромат и, чтобы смягчить мясо. Рецепты, которые включают в себя кислый жидкостей, таких как лимонный сок, вино, уксус или помидоров поможет смягчить и сломать жесткие волокна мяса. Один из способов использовать маринад, чтобы заполнить полиэтиленовый пакет с маринадом, добавить мясо, печать мешок, и оставить его на ночь в холодильник. Если мясо не рассматривается в маринаде, сумка должна быть периодически включаются.
Каталог
тендеризации

Вместо применения тендеризатор сломать волокна мяса, физически резка волокон до приготовления будет также работать. Ручные мясо tenderizers, такие как Жаккара & # ;, XAE который часто используется поварами, проколоть мясо с рядами мелких лопастей. Тыкая мясо вилкой будет иметь аналогичные результаты. Стучать мясо с молотком поможет сломать волокна и часто используется при создании куриный жареный стейк. Некоторые стейки, такие как круглые или фланговых пакетов может быть засчитан, чтобы помочь в tenderization.
Каталог
Кулинария