Почему барбекю вредно для вас?

При приготовлении на гриле могут образовываться канцерогенные химические вещества, если мясо, птица или рыба пережарены. Когда жир из мяса капает на раскаленные угли или камни внизу, образуется дым, содержащий химические вещества, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ) и гетероциклическими аминами (ГЦА). Известно, что эти химические вещества повреждают ДНК, что может привести к раку.

Вот несколько советов, как снизить риск возникновения рака в результате приготовления барбекю:

* Готовьте мясо, птицу и рыбу при безопасной внутренней температуре. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что еда достигла нужной температуры.

* Избегайте переваривания мяса, птицы и рыбы. Переваривание может привести к образованию вредных химических веществ.

* Перед приготовлением срежьте с мяса лишний жир. Жир, капающий на горячие угли или камни, может выделять дым, содержащий вредные химические вещества.

* Для переворачивания еды используйте щипцы, а не вилку. Если протыкать мясо вилкой, сок может капать на горячие угли или камни, что может привести к образованию дыма, содержащего вредные химические вещества.

* Поместите мясо, птицу и рыбу на верхнюю решетку гриля, чтобы уменьшить количество капель жира на горячие угли или камни.

* Используйте поддон для сбора жира из мяса, птицы и рыбы. Это поможет уменьшить дымность и образование вредных химических веществ.

* Не используйте жидкость для розжига при разжигании барбекю. Жидкость для зажигалок содержит химические вещества, которые могут быть вредны для здоровья.