Какой тип барбекю вызывает рак?

Риск рака в результате приготовления барбекю связан с химическими веществами, называемыми полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ) и гетероциклическими аминами (ГЦА). Эти химические вещества образуются, когда мясо готовится при высоких температурах, особенно на открытом огне. Частое приготовление мяса на гриле или при высоких температурах может увеличить риск развития рака.

Вот несколько советов по уменьшению образования ПАУ и ГКА при приготовлении барбекю:

- Готовьте мясо при более низкой температуре.

- Избегайте обугливания мяса.

- Перед приготовлением срежьте лишний жир.

- Используйте маринад, содержащий антиоксиданты, например травы, специи или вино.

- Готовьте мясо на решетке, чтобы с него стекал сок.

- Не используйте жидкость для розжига при разжигании барбекю.