Как сделать копченая свинина Butt в барбекю ямы

<р> Медленно курение свинина прикладом в яме для барбекю выявляет естественный вкус и нежность свинины, добавляя слои аромата со специями и дыма. Есть много различных рецептов для трется, маринады, соусы и швабры соусов для барбекю для курения свинины прикладом, и многие из них строжайшем секреты. Ваш выбор может зависеть соусом от того, где вы живете. Уксус основе, томатной основе, на основе горчицы, сладкие или пряные соусы имеют своих поклонников, в то время как другие полагают, что с помощью специй руб, без соуса. Ваш выбор курение древесины также зависит от личных предпочтений и вашей области
. Вещи, Вы будете Нужен груз лиственных пород фишек
Knife
Мясники шпагат
масло или горчицу
Приправа руб или соль и перец

алюминиевой посуде
Mop соус, опционально
Мясо термометр
инструменты для барбекю и перчатки

инструкции

1. Обрезать мясо от лишнего жира и сухожилий, в результате чего тонкий слой жира, 1/8 дюйма максимум. Свяжите мясо с бечевкой мясника в трех или четырех местах, чтобы сохранить его от разрушения. Каталог
   

2. Протрите мясо с маслом или горчицей, чтобы помочь специи придерживаться. Щедро посыпать выбранной руб или приправить солью и перцем. Приготовить свинину прикладом сразу или оставьте его на ночь в холодильнике. Теплый его до комнатной температуры в течение по крайней мере за полчаса до приготовления. Каталог
   

3. Нагрейте яму барбекю до 225 градусов по Фаренгейту, будь то сложный газовые ямы на дровах с грилем стойки выше. Какой бы тип барбекю ямы вас есть, положить мясо на косвенным тепла. Древесина и газа курильщиков делают это автоматически, отделяя источник тепла от курения. На газе гриле, включите задней или боковой горелки, оставляя зону для косвенного тепла в центре гриле. На мангале или дровяной яму, курган угли вокруг снаружи. Каталог
   

4. <р> Добавить около 4 унций пропитанной щепы в огонь, если вы не готовить с журналами древесины , Положите фишки непосредственно на углях или в алюминиевой кастрюле над огнем для газовых грилей. Каталог
   

5. Поместите приправленный свинины прикладом прямо на барбекю решетки. Закройте крышку. Проверьте температуру каждый час или около того, держа его между 225 F и 250 F. Замените щепу, когда дым уменьшается. Каталог
   

6. Колотите свинину иногда с шваброй соусом, если вы хотите , Некоторые ямы мастера считают, швабры соус сохраняет мясо влажный, в то время как другие предпочитают твердый внешности unmopped прикладом. Швабра соусы часто слабый уксус или яблочный сок и приправы. Каталог
   

7. Кук свинины приклад 8 до 12 часов, или до тех пор, пока температура внутри не достигает от 195 до 203 F и нежная по своему вкусу , Точное время приготовления зависит от вашего мяса, температуры варки и как часто вы подняли крышку. Каталог
   

8. <р> Удалить свинину из барбекю ямы с клещами, поддерживаемый под большим шпателем. Потяните мясо отдельно с двумя вилками для вытащил свинины или нарезать его против шерсти. Подавать с или без соуса для барбекю.
   Каталог