китайский ветчина производится с использованием многовековую процесс, который включает в себя соления мяса, висит ему высохнуть и позволяет ему созревать в течение нескольких месяцев. Результат сухой длительного хранения мясной продукт с глубоким, богатым вкусом ветчины. Ценят за этой характеристики вкуса, он в основном используется в качестве ароматизатора и гарниром, а не как основное блюдо. Китайские ветчины сохраняют свои лучшие качества в течение 2 или 3 лет, но в том, чтобы, как известно, остаются съедобными в течение более чем 5 лет. Каталог

, откуда приходит

Соленые и вылечить продукты из свинины производится в почти всех районах Китая, но наиболее желательным приходят из провинций Цзиньхуа, Юньнань и Чжэцзян. Среди китайских поваров, Цзиньхуа ветчина производится в зимние месяцы считаются лучшим из них. Холодные сухие зимы района и горячие солнечное лето способствует successul сушки и созревания ветчины. Порода свиней коренными Цзиньхуа, белый в середине и черный на передней и задней, имеет мышечные и мясистые задние ноги с только тонким слоем жира, требуемых качеств для принятия свинину в ветчины. Особое внимание уделяется в выборе идеальный свинины ноги, и те, с сломанных костей отклонены. Любые открытые части кости в выбранном ноги удалены, как и мышцы оболочки покрытия мяса, сухожилий и жира.
Каталог
Где это доступно

Аутентичный китайский ветчиной не могут быть импортированы в Соединенные Штаты, потому что она не соответствует строгим Департамент сельского хозяйства требования к регулированию температуры и инспекции мяса. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН является работа с китайскими производителями для разработки стандартов и процедур для Цзиньхуа ветчины, которые сделают его более приемлемым для международных регуляторов питания. В окороков США, Smithfield из Вирджинии и прошутто, похожие вяленая продукция из свинины, которые используются в качестве заменителей.
Как использовать это

Цзиньхуа и аналогичные китайские ветчину используется для вкус дыни зимой суп, традиционный зимний блюдо. Зимние дыни, на самом деле большая тыква с гладкой зеленой кожей, в сравнению, нарезать кубиками, варят на медленном огне в опытный куриного бульона, пока он не является прозрачным и убранным с кусочками ветчины китайской. Пельмени равиоли типа в пангасиус суп можно заполнить смесью ветчины и других мясных, а бульон часть может содержать как свинина и куриный бульон. Вы можете сделать свои собственные правовые прекрасно версии этих и других блюд с использованием части Вирджинии ветчиной.
Каталог