Как приготовить 25 унций. Стейк

<р> Каждый раз, когда вы приготовить стейк, который весит больше, чем 1 1/2 фунта, он помогает положить время приготовления в перспективе, если вы думаете о нем, как небольшой жаркое вместо стейка. Объединив стандартный 10-й на дюйм-на-толщины руководство, используемый для стейков и внутренних принципов температуры, используемых для всей говядины, вы можете набрать в на конечной температуры и варить с точностью. Если у вас есть 25-унция филе, вы можете бабочка, или нарезать его почти пополам по горизонтали, а затем гриль это как открытую книгу, чтобы сократить время приготовления вдвое. Вы должны готовить другие толстые порезы, такие как Porterhouses, ribeyes и полос,
целом. Вещи Вы будете Нужен груз Резьба борту
Бумажные полотенца
длинными острыми лезвиями нож
кошерной соли <бр > свежемолотый черный перец

Специи (по желанию)
мгновенного термометра
Растительное масло
Чугунная или нержавеющая сталь кастрюля авто Butterflied и гриль

1. В патенте стейк сухой с бумажными полотенцами и поместить его в морозильную камеру на 10 до 15 минут, чтобы уплотнить и сделать его легче резать. Возьмите стейк, и поместить его на резьбовой борту. Каталог
   

2. Установить стейк вертикально на разделочную доску и поместите ладони квартиру на нем. Расположите лезвие длинного, острым кухонным ножом против стороны стейка продольном. Каталог
   

3. Кусочек через центр стейка к другой стороне, останавливаясь около 1/4 до 1 /2 дюйма от него. Используйте длинные, гладкие ударов вся удерживающие нож параллельно с разделочной доске. Откройте стейк как книгу, и пусть сидят, пока он не достигнет комнатной температуры, а вы начинаете гриль. Каталог
   

4. Установить гриль, чтобы приготовить со средней высотой прямых источников тепла. Полный слой гореть, комок угля в угольный лоток барбекю производит среднем огне. Если у вас есть пропан гриль, установить горелки на средних настройках высокой. Пусть гриль разогреть в течение приблизительно 10 минут с закрытой крышкой. Каталог
   

5. Сезон butterflied стейк с обеих сторон кошерной соли и свежемолотый черный перец. Вы также можете использовать ваш любимый специи пасту или руб Каталог
   

6. Положите стейк на гриле с внутренней стороне -. Внутреннюю часть стейка вы подвергается, когда вы butterflied его и открыл это как книгу - вниз. Начиная стейк с салона вниз предотвращает его от складывания вместе, пока вы гриль его. Каталог
   

7. Ссора в butterflied стейк от 6 до 7 минут с каждой стороны для средних редких или до среднего достигает от 125 до 130 градусов по Фаренгейту. Жарьте стейк 7 до 9 минут на каждой стороне для среды, или когда он достигает 130 до 135 F. Поверните стейк на каждые 3 или 4 минуты, так что готовит равномерно. Каталог
   

8. Перевести Стейк на гриле с резьбой борту. Пусть стейк отдых в течение приблизительно 5 минут перед подачей на стол.
   Каталог
   Жгучая и печь для жарки-
   

   1. <р> Возьмите стейк из холодильника и оставьте при комнатной Температура в течение приблизительно 45 минут. Используйте пластины выстроились с бумажными полотенцами, чтобы поглотить влагу. Пэт стейк с бумажными полотенцами после того, как достигнет комнатной температуры и сезон его на вкус. Каталог
      

   2. Нагрейте духовку до 375 F. Sear 25 унций стейк с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в маслом из нержавеющей стали или литого железа кастрюлю на плиту, около 2 или 3 минуты на каждой стороне. Каталог
      

   3. Перенести кастрюлю в духовку. Жарьте стейк на 10 минут на дюйм толщины для средней прожарки. Например, если меры стейк 25-унция около 1 1/2 дюйма толщиной, вы жарить в течение 15 минут для средней прожарки, и около 17 минут для среды. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру - 130 F для среднего редкий и 135 F для средних -. Для точности при приготовлении большого вырезать из говядины Каталог
      

   4. <р> Возьмите кастрюлю из духовки и передать стейк плиты или резьба борту. Пусть стейк остальные от 10 до 15 минут перед подачей на стол.
      Каталог
      гриле Всего
      

      1. Установить стейк на тарелку выложены бумажные полотенца в течение приблизительно 45 минут или до тех пор, пока не достигнет температуры помещения все путем. Каталог
         

      2. Настройка 2-этап непосредственного косвенной огонь в мангале. Если у вас есть пропан гриль, установите одну сторону горелок к высоким и позволит горелки на другую сторону, чтобы оставаться холодной. При использовании угля барбекю, зажечь слой древесного угля на уголь лоток и использовать щипцы, чтобы подтолкнуть ее к одной стороне, когда он светится красным цветом. Каталог
         

      3. Сезон стейк по вкусу и положите его на Горячая сторона гриле. Обжарьте стейк 2 до 3 минут с каждой стороны их переместить его в ближайшем стороне холодной части гриля. Каталог
         

      4. Ссора стейк за 10 минут на дюйм толщины для средней прожарки , Например, если стейк толщиной 1 1/2 дюйма, вы жарить его 15 минут средней прожарки, и около 17 минут для среды. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру - 130 F для среднего редкий и 135 F для средних - для точности при приготовлении большого вырезать из говядины. Поверните стейк каждые 3 или 4 минуты в течение гриля.
         Каталог