кусок мяса вы выбираете, должен быть определен еда вы планируете сделать с ним. Для жаркого, фахитас или карри, выбрать недорогой вырезать, таких как фланга стейк, бифштекс юбки или три наконечника стейка. Эти стейки не как тендер, как премьер-ребра или вырезки, но они имеют богатый, крепкий вкус, и при разрезании тонко поперек волокон, они становятся более мягкими. Для простого тушеное мясо или тушеное мясо, выбрать более жесткие куски мяса, такие как патрон, грудинка или топ-туре. Эти сокращения стали нежными и аккуратными, когда медленно тушеная. Для специального обеда, когда ничего, кроме самого нежного мяса не будет делать, выберите высокие разрезы конце концов, такие как Рибай, премьер ребра или вырезки.
Каталог
Изучите мясо

Чтобы выбрать хорошую говядину, что качество, узнать, что каждый нож должен выглядеть. Нижняя круглая, например, стройнее, чем вырезать патрона жаркое, и никогда не будет содержать столько мраморность. Мышечные волокна в грудной клетке очень очевидно и это сокращение может также содержать мало жира. Вы также можете заметить, белые куски соединительной ткани, проходящие через мясо. После того, как вы решили на конкретном разрезе, выбрать пакет, который содержит наиболее мраморность, характеризующийся мелкими белыми линиями, работающих через мясо. Мясо должно быть твердым, без лишней жидкости или странного запаха. Ярко-красный цвет привлекательным, но это не всегда может указать свежесть. Некоторые мясные упаковщиков добавить монооксида углерода в упаковке, чтобы сохранить ярко-красный цвет свежескошенной мяса. Проверьте срок годности на упаковке, чтобы гарантировать свежесть.
Каталог
Проверьте этикетку

Все мясо продается в США проверяют на безопасность и качества пищевых продуктов, но Министерство сельского хозяйства США предлагает дополнительные добровольные мясо классификации процесс мясным упаковщиков. Мясо оценивается на основе количества мраморность, а также его вкус, сочность и нежность. Высокий класс простое, с последующим выбором, выберите и стандарта. Большинство продуктовых магазинов продают выберите, хотя несколько высоких конечных бакалейные или складские магазины продают выбор. Премьер-класса, как правило, только в мясных магазинах. Для простых еженедельных приемов пищи, мясо оцениваются как выбор, вероятно, достаточно, но это стоит искать более высокую мясо класса для праздничной трапезы или других особому случаю. Мясо градуированных выбор, как правило, стоят на 25 процентов больше, чем те, оцениваются выберите. Мясо оцениваются премьер может стоить в два раза. Мясо градуированных выберите почти всегда считается худой, означает, что они содержат менее 10 граммов жира на порцию.
Каталог
Смотреть ваш кошелек

Покупка говядины может быть серьезным ударом по ваш кошелек, с типичными ценами в пределах от $ 3 до $ 8 за фунт на момент публикации. Высшие сорта мяса стоимости больше, так как у мраморной нежные порезы, и говядина помечены органических или травы кормили. Чтобы сэкономить деньги, купить оптом. Упаковать говядину на дому в кварт-размера пластиковые пакеты для замораживания. Нарежьте жаркое, чтобы тушить мясо, и сократить целые стейки для шашлыков или жаркое, а не покупать мясо presliced.
Каталог