В большинстве отраслей процветать, постоянно принося новые или улучшенные продукты на рынок, заманивая покупателей, чтобы попробовать что-то другое. Это может быть трудно в мясной промышленности, где основным продуктом изменения относительно мало в течение долгого времени. Один из способов для производителей встряхнуть свои рынки и принести дополнительную ценность старых разрезов, находя премиум группы мышц в противном случае недорогих куски говядины. Вот почему, знакомые сокращения, такие как глаза раунда в настоящее время конкурировать на торговые помещения с новыми предметов, таких как патрон глаза.
Каталог
глаз раунда

Круглые жаркое приходят из области бедер быком, той же группы мышц, что Hog мясники резерв для принятия ветчины. Они большие и мяса мышцы, с мелким зерном, что делает их отличным для нарезки. Глаз туре один мускул, полусухожильная, находится между верхней и за пределами раундов. Он образует слегка сплющенный цилиндр, 4 до 6 дюймов в диаметре, с очень небольшим наружного жира. Это не особенно нежным, но работает хорошо, когда жареный, а затем нарезанный на столе или на бутерброды. Сезон он хорошо или дополнить его богатой соусом, чтобы компенсировать ее относительно мягким вкусом говядины.
Каталог
Чак глаз

патрон глаз исходит от передней плечо животного, от группы мышц, найденных под лопатку. Это плоский передний конец группы мышц, которые образуют ребра и набедренные разделы в другом месте в туши. Это не так, как те тендера сокращений премиальных, но это хорошо мрамор и имеет богатый, крепкий вкус. Большинство сокращений патрон жесткие и требуют медленного приготовления, но патрон глаз тендера и делает превосходный жаркое. Она также может быть нарезан и используется в качестве гриля стейки. Их иногда называют & Quot; Денвер вырезать и Quot; или & Quot; макет Дельмонико, и Quot; и они большим спросом поварами ищут уникальных пунктов меню.
Каталог
, выбирая,

Хотя местные цены на двух разрезов может варьироваться, в общем они предлагают Близкое значение. Выбор между ними в значительной степени сводится к предполагаемого использования. Чак глаз жаркое являются аккуратными, красиво мрамор и относительно нежная, так что если вы хотите центральную для праздничного обеда или в выходные дни еда, это лучший выбор. Для посетителей, наблюдающих их калорий или насыщенных жиров, мяса глаз туре может быть лучшим выбором. Это также прагматичный вариант, если вы планируете взять один маленький еду из жареного и оставляем за собой остальные для бутербродов.
Каталог