Как приготовить ростбиф на открытом огне (11 шагов)

<р> Большие куски говядины, подготовленный в духовке, как правило, называют жаркое, но в пуристов, что просто не бывает. В строгом смысле, только мясо, приготовленные в огне действительно жареные. Лучистого тепла углей - или газового пламени, в крайнем случае - дает ваш ростбиф богато пассерованный корку и намека на дымность, которые не могут быть достигнуты с духовкой обжарки. Готовить Жаркое при пожаре не сложно, хотя это немного больше работы, чем набор и забыть печь
. Вещи, Вы будете Нужен груз древесины или угля
противень
<бр > Алюминиевая фольга
поднос или блюдо

С Вертел

1. Сезон ваш жареной и стропильной его надежно с бечевкой мясника, чтобы помочь ему сохранить свою форму, поскольку он готовит , Это необязательно, но очень полезно, а также помогает большинство жаркое готовить более равномерно. Каталог
   

2. Построить огонь лиственных пород или угля, и пусть он умрет до кровати углей. Если вы используете уголь чайник, грабли угли в сторону чайника, где они параллельно гриль. Если ваш огонь в Firepit или камина, грабли их от области непосредственно под косы. Ваша цель, чтобы готовить перед углей, не над ними. Каталог
   

3. Включите жаркое в ваших руках несколько раз, чтобы получить чувство для его балансе, то вертел его на Основной плевать. Используйте вторичные вилки, чтобы держать его крепко на месте. Поверните косе несколько раз, чтобы убедиться, что он сбалансирован. Некоторые бренды включают противовес можно использовать, чтобы справиться с лишним в форме жаркое или жаркое кости в таких, как премьер-ребра, которые в противном случае трудно сбалансировать. Каталог
   

4. Блокировка вертел на место на гриль, и очередь на двигателе. Поставьте кастрюлю под жаркое, чтобы поймать капания и оказываемых жира. Используйте их, чтобы периодически поливать жаркое, как выясняется, создавая богато пикантные корку на внешней стороне мяса. Каталог
   

5. Adjust тепло как ваши жареного поваров, перемещая косы ближе или дальше от угли. В угольный котел, манипулировать проект вместо или использовать алюминиевую фольгу, чтобы оградить какие-либо части жаркое, что готовите слишком быстро. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от разреза. Это может занять всего 20 минут за фунт, чтобы жарить ребра глаза на средней редко, в то время как патрон жаркое может занять несколько часов, чтобы стать вилка тендер и хорошо сделано. Каталог
   

6. <р> Удалить Ваш коса из гриль раз мясо сделано и носить его на поднос. Пусть жаркое остальные от 10 до 15 минут, прежде чем снимать вертел, резьба и обслуживания. Каталог
   
   Без Вертел
   
   1. <р> Build пожар в Firepit или сделать Ваш костра в кольце или угловой V-образный стек камней. Используйте уголь или лиственных пород, которые подходят приятный вкус к мясу и сжечь очень горячих углях. Каталог
      

   2. Поместите решетку через огонь, удерживая его от фактического кровати углей. Поставьте кастрюлю под решеткой, чтобы поймать капания из жареного, так жир не бежать к пожарной и вызывают вспышки. Каталог
      

   3. Установить жаркое на решетке, где он получает косвенным тепло от углей, но не достаточно близко, чтобы записать. Вы, возможно, потребуется разместить противовес, например, как камень на другом конце, чтобы держать решетку от опрокидывания. Каталог
      

   4. Жаркое из говядины, пока он не достигнет нужный степень степени готовности, периодически поворачивая его чтобы обеспечить даже для приготовления пищи и поливая его с капелью для аромата и богатого коры. Фактическая время приготовления может варьироваться от всего лишь 15 до 20 минут за фунт до нескольких часов, в зависимости от разреза, ваши собственные предпочтения и размер жаркое. Каталог
      

   5. <р> Удалить жаркое от вашего огня и перенести его на сервировочное блюдо. Пусть это отдых в свободном покрытием из алюминиевой фольги от 10 до 15 минут до вырезания и обслуживания. Каталог