Разделка баранью ногу или другой жаркое помогает ему готовить более равномерно и костей жаркое, бесспорно, легче вырезать. Тем не менее, обвалки мяса, как правило, имеет несколько глубоких косую черту и пустые пространства, где были удалены кости, и не готов идти непосредственно в печи для обжига. Во-первых он должен быть связан, чтобы держать мясо вместе в красивой, аккуратной упаковке. Традиционно, мясники сделал это от руки ватным шпагат, но эластичные мешки сетчатые сейчас популярной альтернативой.
Каталог
Шпагат против Сумка

традиционная техника завязывания жаркое с бечевкой требуется степень мастерства, особенно если жаркое был привязан старомодный путь с одной непрерывной части шпагатом. Это требует времени и практики, оба из которых являются дорогостоящими в больших объемах современных предприятий розничной торговли. В противоположность этому, мешок сетка поставляется в непрерывной трубы. Это просто тянет на более жаркое, как носок над пешком, а затем вырезать по длине. Это и быстрее, и менее квалифицированный труд, и, следовательно, более экономически эффективным - и выгодно -. Для розничной торговли
Каталог
Готовить Агнец

Баранина в сетчатый мешок, как правило, жареные, и сетка имеет небольшое значение для вашего метода подготовки. Просто сезон жаркое либерально со специями, травами или приправы пасты и поместите его в сковороду. Будь вы предпочитаете быстрый, высокой температуры обжига или медленно, при низкой температуре обжига, чистая не требуется никаких изменений в вашей технике. Сетчатая баранины также можно медленно тушеная в бульоне или соусе, который дает пышных нежная конечный результат с текстурой, подобной тушеное мясо или вытащил свинины. Сеть является большим преимуществом в этом случае, удерживая мясо вместе в кастрюле, даже если это падение обособленно тендера.
Каталог
Снятие мешка

Связывание ягненка , то ли с сетчатый мешок или традиционной шпагат, делает ограничить ваши варианты приготовления. Если вы хотите, чтобы сократить до ягненка, или просто набить его, мешок сетка должна оторваться. Просто отрезать ее, если вы делаете рагу из баранины или шашлык, потому что это не имеет никакого дальнейшего использования в этой точке. Если вы начинки вашего ягненка, оставляем за собой сумку. Оберните жаркое плотно в пергаментную бумагу, а затем сдвиньте сетку обратно на на пергаменте. После того, как это на месте, удерживая сетку с одной стороны, и использовать другой, чтобы скользить пергамент из-под.
Каталог