Как сделать Нижняя Круглый жаркое тают во рту

<р> кулинарам давно сцепился с поворотом жесткие, доступные куски мяса в восхитительных, сочных, плавятся в ваш рот еды. Французский разработали решение давно: тушение. Это медленное, техника влажного тепла приготовления пищи может превратить нижнюю круглую жаркое во что-то за рамки просто приемлемым. Пока вы используете тяжелый дно кастрюли блюдо, которое распределяет тепло равномерно и низкую температуру духовки, нет почти никакого риска горения еду. Все, что вам нужно, это несколько часов - в основном время руки-офф - чтобы жестко соединительной ткани жаркое сломать и мышечные волокна поглощают аккуратный тушения жидкость
, что вам нужно
Бумажные полотенца.
соль и перец
Кастрюля блюдо с крышкой, тяжелых калибровочных
Растительное масло
ножом
ароматики

Красное вино или бульон
шпатель или ложка для приготовления пищи
Овощи и фильтр (опция)
Травы и специи
мгновенных читаемые мясной термометр
Skillet (по желанию) Каталог
Инструкции

1. Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту в течение по крайней мере 15 минут. Каталог
   

2. Сухие все поверхности нижней круглой жаркое, используя бумажные полотенца. Сезон мясо либерально с солью и перцем Каталог
   

3. Нагрейте толстым дном кастрюлю, что имеет плотно закрывающейся крышкой. - Но не ставьте его на еще - на средне- высокая температура в течение 5 минут. Добавьте достаточно просто растительное масло, чтобы покрыть дно. Вихревой масло, чтобы покрыть дно тарелки. Каталог
   

4. Поместите нижнюю круглую жаркое в кастрюлю и шептала одну сторону до тех пор, пока начинает коричневый. Включите жаркое и шептала все стороны за аналогичный окраске. Удалите его из сосуда и оставляем его рядом. Авто

5. Соте крупно нарезанные ароматические в кастрюлю. Мирепо - сочетание сельдерея, моркови и лука - часто используется. Чеснок, лук-шалот, лук-порей или зеленый лук также хорошо работать. Каталог
   

6. Залить несколько чашек красного вина или акции в кастрюлю. Используйте достаточно, чтобы убедиться, что нижняя круглая жаркое, когда вернулся на судно, будет примерно от одной трети до половины затопленной, но не более. Авто

7. Deglaze в кастрюлю, очищая все биты, приготовленные на его дне и по бокам, с помощью шпателя или приготовления ложку. Эти остатки Карамелизированная упакованы с ароматом. Каталог
   

8. Поместите нижнюю круглую жаркое обратно в кастрюлю. Добавить овощи, такие, как кубиками картофель или фасоль для дополнительного аромата, если это необходимо. Добавить в каких-либо дополнительных трав и специй, если необходимо. Принесите жидкость до кипения. Каталог
   

9. Положите крышку надежно на кастрюлю и передать его в предварительно разогретой духовке. Приготовьте нижнюю круглый обжарки в течение приблизительно 2 часов, переворачивая его, как только на полпути через процесс варки. Приготовить его, пока это не вилка тендер. Убедитесь, внутренняя температура достигла по крайней мере, 145 F в центре, используя мгновенный чтения термометр для мяса. Каталог
   

10. Процедите любые овощи или травы, если необходимо. Налейте вино или бульон в большой сковороде, если вы хотите, чтобы уменьшить его для использования в качестве соуса. Варить на медленном огне в течение его среднем огне, добавив несоленое масло для богатства. Вы также можете сгустить его с суспензией, изготовленного из смешения равные части все назначения муки и воды.
    Каталог