Вы можете сгустить соус любой мукой и маслом Ру, или суспензии, полученной из кукурузного крахмала, смешанного с водой, но жидкости вам использовать отличить белую подливку из коричневой подливкой. Белый соус всегда содержит некоторый тип молочного продукта, в то время как коричневый соус сделан из мяса и капанью сок в сочетании с водой или бульоном. Вы можете сделать соус, используя воду, но это не будет белым и не будет хватать толщины, вкус и тело соусом из молока. Скорее всего, вы будете сильно разочарованы.


Исключения из правила

Создание белый соус не отличается, чем сделать коричневый соус, за исключением в выборе жидкости. Браун колбаса или бекон, оставляя за собой капания. Вы также можете использовать капания из печи жареного цыпленка или курицы во фритюре стейк. Нагрейте капания в большой сковороде на среднем огне и взбейте в муку. Продолжить взбивать до тех пор, мука не станет светло-коричневого цвета. Движение в наиболее молока и взбейте до получения однородной массы. Движение в оставшееся молоко и довести соус почти до низкой кипятить. Не кипятите соус, который может вызвать молоко отдельно.
Каталог