Свинина намного компактнее сегодня, чем это было несколько десятилетий назад. Засаливание один секрет, который может добавить влаги и нежность постное мясо, таких как свинины и мяса птицы. Рассол свинины, прежде чем вы гриль или курить, и вы заметите, сладкий, менее едкий вкус. Основной рассола начинается с 1 стакана соли на 4 литра воды. За основной формулы, хотя, вы можете импровизировать к содержимому вашего сердца. Уксус добавляет вкус и может даже помочь в дальнейшем смягчить мясо. Яблочный уксус, в частности, имеет сладкий, сочный аромат, который делает его особенно подходящим для свинины. Вы можете заменить рисовый уксус и соевый соус для азиатской вкус или использовать белый уксус для более резкой вкус. Используйте 1/2 до 3/4 чашки уксуса для каждого кварт воды.
Как рассола

Для смешать рассол для свинины, сначала нужно знать, сколько воды вам нужно. Поместите мясо в Засаливание контейнера и накройте ее водой. Перенести мясо на блюдо и залить воду в мерный стакан. Налейте воду в большой кастрюле, вместе с солью, уксусом и любых других ароматизаторов, таких как чеснок, ягод можжевельника или коричневый сахар. Нагрейте рассол кипит для растворения соли. Охладите рассол, пока это не полностью охлажденным, а затем добавить мясо. Если добавить свинину, а рассол по-прежнему жарко, вы можете частично приготовить мясо или согреть его достаточно, чтобы позволить рост бактерий. Кошерная соль легче, чем обычной поваренной соли, и вы должны будете приблизительно 1/2 чашки больше для каждой чашки требуется. Вы можете использовать морскую соль, но это довольно дорого для приведение. Кошерный или поваренная соль работает просто отлично.
Каталог
Ведение Безопасно

рассол не содержит достаточное количество соли или уксуса, чтобы сохранить мясо, поэтому важно, чтобы держать его в холодильнике для безопасности. Бактерии быстро растет, когда мясо хранится более 40 градусов по Фаренгейту, так что держите это в холодильнике или охлажденным 40 F. Если это возможно, магазин рассоле свинину в холодильнике. Если вы приведению большой кусок мяса, такие как свинина плеча, вы можете разместить мясо и рассол в большой полиэтиленовый пакет и поместите его в охладитель, в окружении льда. Держите термометр в лед и контролировать температуру, убедившись, что он остается на 40 Ф. малых разрезов свинины, таких как свиные отбивные, потребуется от двух до восьми часов посолки. Приготовить большие сокращения в течение двух дней. Более приведение может сделать мясо мягким.
Каталог
в духовку

Перед готовить свинину, которая была в рассоле, важно, чтобы промыть его под струей проточной воды. Это удаляет избыток соли, а также горький вкус уксуса, оставив только чистое, мягкий вкус. Не солить мясо, но промокните насухо бумажным полотенцем, которое помогает ему коричневого цвета. Жаркое, пан-жарить или гриль в рассоле свинины до мясной термометр вставляется в самую толстую часть читает 145 Ф. рассоле мясо поваров быстрее, так смотреть его внимательно.
Каталог