Филе вырезки происходит от Середина спины коровы, когда мышцы имеют небольшую работу, чтобы сделать и остаются очень нежная. Также называется филе миньон из куска филе в самом конце филе или Шатобриана от французскому рецепту 19 века, вырезки филе без костей, прикрепленные к ним, чтобы не меньше мускулистый вкус, чем стейки с костями. Те же сокращение вырезка с костями, оставленных в называются пивная и Т-кости стейки.
Каталог
Переезд в тылу

Оковалок появляется позади вырезки, но перед Нижняя вырезка, филей наконечника отруб разделы - это продолжение вырезка мышцы. Менее чем тендер филе филе, сверху филе также менее дорого, как хорошо, но есть немного больше говядины, чем вкус филе филе. Реже, чем ОКОВАЛОК, кости в разрезах филе появится в вашем мясном прилавке в pinbone, плоской кости, раунда клиновидных и стейки.
Каталог
в огонь

Оба ОКОВАЛОК и филе вырезка стейки достаточно нежная, чтобы приготовить на гриле, под жаровней или в сковороде. Во всех случаях, пусть стейки нагреться до комнатной температуры в течение примерно 30 минут до приготовления пищи, шептала стейки более высокой температуре, пока они не получат твердый, коричневый покрытие и достичь 145 градусов по Фаренгейту, для средней прожарки, на мгновение чтения термометром мяса. Не менее важно, пусть остальные стейки в течение трех-пяти минут перед подачей на стол, так соки получают реабсорбируется в мышцах.