собственно нож, чтобы использовать при резке ребрышки это разделочный нож. Будьте уверены, что лезвие острое, так что правильно рассекает говядины плавно, не оставляя неровные порезы или слезы. Если разделочный нож старый или скучно, используйте нож точилка, прежде чем принимать лезвие к мясу.
Каталог
до нарезки

После удаления ребрышки из духовки, позволить ему отдохнуть в течение 15 до 20 минут. Это позволяет все замечательные соки, которые были постепенно приготовленные из мяса, чтобы привлечь к центру. Это делает не только для сочнее куски мяса, но спасает вас от водянистой беспорядок, если вы были сократить жаркое слишком рано.
Каталог
Технология резки

После передачи премьер-ребра на разделочной доске, отрезать тонкий ломтик самом низу, так что плоская. Это делает жаркое легче вырезать. Возьмите разделочный нож и разрезать жаркое через зерна к каждой ребра. Причина для резки поперек волокон является сокращение мышечных волокон в каждой секции, что делает каждый укус легче жевать. Стремитесь, чтобы сделать единые разрезы 1/2 до 3/4 дюйма толщиной.
Каталог
Дополнительная Столовые приборы

Использование мясо вилкой может сделать премьер-ребра жаркое легче справиться на разделочная доска. Вставьте вилку в мясо жареного ближе к концу каждого среза вы делаете. Как нож достигает вилку, используйте вилку, чтобы передать каждый кусочек мяса на блюдо. Поместите мясо вилкой с блюдо, чтобы люди могли себя обслуживать. Если у вас нет мяса вилкой, используя пару щипцов закрытых, чтобы стабилизировать жаркое является эффективным.
Каталог