Как Жарить отбивные телятины французские

<р> Французский куски мяса, такие как bavette, Хампе и flanchette, фланг стейк сократить три пути, параллельно, что вы найдете в американских рынках, но они, как правило, меньше, с меньшим количеством жира. Тем не менее, когда вы видите и Quot; французский и Quot; предшествующий мясо в государствах, таких, как зачищаемых телятины отбивные, это означает, что кости были лишены мяса и экспозиции. Французские котлеты телячьи готовить более равномерно, чем без костей отбивные, не из-за зачистки, а потому, что кости проводят тепло и более равномерно приготовить интерьер. Как и все телятины, вы жарить котлеты с французским высокой температуре и тщательного внимания к
степени готовности. Вещи Вы будете Need
кошерной соли
пластины
Лимонный сок
Влажный бумажных полотенец
Свежеиспеченные трещины черный перец
Свежие травы и специи по вкусу
нефти авто Морковь (по желанию)
лук (по желанию)
Сельдерей (по желанию)
жаровне
термометр для мяса
Алюминиевая фольга Каталог
Инструкции

1. Нагрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Готовим телятину отбивные в течение нескольких минут при очень высокой температуре в печи иссушает их, как раскаленную сковороду делает. Каталог
   

2. Соль телятины отбивные щедро с обеих сторон кошерной соли, и пусть их сидеть на пластине при комнатной температуре. Протрите подвергаются кости вниз с бумажным полотенцем влажным с лимонным соком, чтобы очистить и отбелить их. Иногда вы найдете небольшой след крови или примеси на кости французского вырезом отбивной. Каталог
   

3. Смойте излишки соли, когда печь достигает 500 F и погладить телятины сухой с бумагой полотенца. Соль сделал все, что будет делать, чтобы телятины после 45 минут:. Сломать коллагена, проникают в поверхность на глубину около 1/2 дюйм и повысить удержание жидкости в мясе Каталог
   

4. <р > Сезон телятины отбивные по вкусу свежий трещинами черный перец, если вы телячью пуристов, или добавить различные травы и специи, если вы хотите сделать блюдо самостоятельно. Трава кормили телятина имеет сродство к цветочных растений, таких, как розмарин и тимьян, и зерна кормили телятины стоит до острый вкус, такие как чеснок и лук-шалот. Если вы не уверены, если у вас есть травы кормили или зерна кормили, сезон его, как вы хотите - телятина хорошо ладит с широким спектром трав и специй Каталог
   
5. <р> Пальто. телятины с маслом или комбинации растительного и сливочного масла и поместить его в жаровню. Добавить ароматические овощи, такие как морковь, нарезанных лука и сельдерея, вокруг телятины отбивные, если вы хотите, чтобы добавить подводные аромата, что акцент, но не осилить, его тонкий вкус. Поместите кастрюлю на центральной стойке духовки. Каталог
   

6. Жаркое из телятины на 500 F в течение приблизительно восьми до 10 минут, достаточно для золотистого цвета, чтобы сформировать на поверхности, то падение тепло 350 Ф. авто

7. Жарьте котлеты на 15 до 18 минут при 350 F для достижения внутренней температуры 145 F, рекомендуемой внутренней температуре для безопасного потребления телятины, в соответствии с США Департамент сельского хозяйства. Каталог
   

8. <р> Возьмите телятину из духовки и проверить внутреннюю температуру с термометром мяса, если у вас есть какие-либо вопросы относительно его степени готовности. Вставьте термометр горизонтально в сторону измельчить, избегая кость и подождите 10 секунд. Термометр должен измерить при 145 F. Если она падает ниже 145 F, вернуть телятину в духовке и готовить дополнительную минуту на каждый степени это было под 145 Ф. Каталог
   
9. <р> Возьмите телятины отбивные из кастрюли и поместить их на тарелку после удаления их из духовки. Накройте тарелку плотно с фольгой и дайте отбивные отдохнуть в течение приблизительно 15 минут за фунт, или 3 минуты для каждого отбивная, перед подачей.
   Каталог