Как приготовить Ресторан-премьер ребер качества

<р> имя премьер-ребра указывает, что это лучшее качество мяса на рынке и достаточно, чтобы вызвать слюноотделение в тех, которые собираются принять участие в этом вкусным мясом. Ресторан-качество премьер ребра, как правило, приготовленные на о средней редких или средней проделанной-Несс с карамельным внешней коры и нежная, сочная розовым центром. Министерство сельского хозяйства США квалифицирует своего минимального внутренней температуры рекомендацию 145 градусов по Фаренгейту, как среды, но при повышении температуры, после необходимого периода покоя, в результате чего уровень сделано-ность ближе к средней скважины или скважины. Удалить жаркое ранее, и пусть он поднимется до нужной температуры.
Вещи Вы будете Need
ножом шеф-повара
Ассорти приправы
сковороду авто печи термометр зонда
блюдо

Инструкции

1. Обрезать внешность премьер ребра любого лишнего жира, и пусть он успокоится, пока мясо не достигнет комнатной температуры. Пальто за пределами жаркое с вашим выбором приправ и специй, таких как грубой горчицей и медом глазури или смесь сухих специй, таких как перец, соль и чеснок. Каталог
   

2. Место главное ребро в сковороду с ребра лицевой стороной вниз. Изогнутые ребра служат той же цели, что и обжига стойку, поднимая выше нижней части кастрюли еду. Разогреть духовку до 200 F. Каталог
   

3. <р> Вставьте термометр духовки зонда в самой толстой части премьер-ребра. Установите термометр в нужное внутренней температуры около 120 F, если вы хотите готовый жареный приготовленный до среднего редко, или 130 F, если вы хотите, приготовленные среды после периода покоя. Установите кастрюлю в духовку и поместите цифровой экран считывания термометра на прилавке рядом с печью. Каталог
   

4. Жаркое главное ребро, пока внутри не достигнет желаемого внутреннюю температуру. Термометр будет звонить сигнал тревоги, когда мясо внутри ударяет заданную температуру. Вы можете использовать цифровой термометр мяса мгновенный чтения, но вполне возможно, что вы не могли удалить мясо, чтобы проверить его, пока он не уже выше требуемой температуры. Это займет около 2 1/2 часа для 8-фунтовая жаркое достичь 120 Ф. Каталог
   

5. <р> Удалить жаркое из духовки и установить его на тарелку, чтобы отдохнуть в течение приблизительно 30 минут , что позволяет внутренняя температура поднимется немного, и соки перераспределить в мясе. Разогреть духовку до самой высокой температуры в то время как ребро отдыхает. Каталог
   

6. Вернуться главное ребро в сковороду и жарить его на высокой температуре в течение приблизительно 10 минут, чтобы достичь хрусткость и темно-коричневого окраски. Десять минут на повышенной температуре приведет к хрустящей внешней текстуры, с темно-коричневого цвета для экстерьера, а не подгорания центр главное ребро в.
   Каталог