стиль отеля, при обращении к грудной жаркое, просто означает, без костей. Отели обычно служат ребра жаркое по выходным, когда у них есть много людей, чтобы накормить и нет времени для кости, чтобы получить на пути нарезки, так что они, как правило, заказать им без костей. В зависимости от отеля, вы найдете ребра жаркое на более укомплектованного резьба станции в начале строки шведский стол, или на прокат, с подогревом корзина приняты вокруг столовой на резчика, который нарезает мясо на заказ. Резчик обычно держит один палец или два пальца вместе, когда вы заказываете, старой школы способ спрашивать, как толстый Вы хотите его. Один палец толщиной ломтик жареного грудной весит от 8 до 10 унций, и два пальца толщиной кусок весит между 12 и 16 унций.
Каталог
Вырезать

Вы должны готовить стиль отеля ребра жаркое на медленном огне в течение одного-двух часов, в зависимости от веса, и начать их при высокой температуре, чтобы получить шептала. Сезон внешность Отель типа грудной жаркое на всех сторонах ночь перед приготовлением с толстым слоем кошерной соли и свежемолотый черный перец. Удалить жаркое из холодильника за несколько часов до приготовления, чтобы она до комнатной температуры, необходимый шаг в приготовлении равномерно во всем. Обжарьте жаркое в 500 градусов по Фаренгейту, духовке около 15 минут, а затем уменьшите огонь до 300 Ф. Кук ребра жаркое, пока это не достигает минимального внутреннюю температуру 120 F в центре редких, 130 F для средних и 140 F для средних хорошо, и вытащить его из духовки. Пусть ребро жаркое отдых для 30 до 45 минут, в течение которых температура внутри будет расти примерно на 10 градусов.
Каталог