Какие кости лучше всего подходят для говяжьего и телячьего бульона?

- Кости говяжьей голени :эти кости расположены в голени коровы и известны высоким содержанием желатина, который придает бульону насыщенную бархатистую текстуру.

- Кости говяжьей шеи :Эти кости имеют хороший баланс мяса и костей, что придает бульону вкус и консистенцию.

- Говяжья рулька :Это суставы коровьих ног, в них содержится большое количество костного мозга, что придает поголовью сочность.

Для телячьего бульона лучше всего использовать следующие кости:

- Телячьи голени :Как и говяжьи голени, телячьи голени имеют высокое содержание желатина и обеспечивают ароматную основу для бульона.

- Кости телячьей шеи :эти кости обладают нежным вкусом и содержат большое количество мяса, что делает их хорошим выбором для телячьего бульона.

- Телячья рулька :Эти суставы также используются для говяжьего бульона и придают телячьему бульону костный мозг и аромат.

При приготовлении бульона важно использовать комбинацию костей для лучшего вкуса и текстуры. Вы можете смешивать и сочетать разные типы костей в зависимости от ваших предпочтений и наличия.