Я оставил мясо на 90 минут, чтобы оно остыло, оно еще теплое, можно ли положить его в холодильник?

По данным Службы контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA), скоропортящиеся продукты, включая мясо, не следует оставлять при комнатной температуре более двух часов (один час, если температура превышает 90°F).

Мясо, которое не хранилось более двух часов, может попасть в «зону опасности» — термин, используемый для описания диапазона температур от 40 до 140 °F, где бактерии быстро размножаются. В этом температурном диапазоне популяция вредных бактерий может удвоиться всего за 20 минут.

Если оставить мясо на 90 минут, это означает, что оно какое-то время находилось в опасной зоне, и в этот момент его не рекомендуется помещать в холодильник.

Употребление мяса, которое хранилось при комнатной температуре в течение длительного периода времени, может привести к болезням пищевого происхождения, таким как инфекция сальмонеллы или кишечной палочки, которая может вызывать такие симптомы, как рвота, диарея, спазмы в животе и лихорадка.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов крайне важно соблюдать правильные методы охлаждения. Лучший способ охладить приготовленное мясо — разделить его на небольшие кусочки и поместить в неглубокие контейнеры, чтобы увеличить площадь поверхности и ускорить процесс охлаждения.

Вы также можете использовать баню с ледяной водой, чтобы быстрее охладить мясо. Поместите приготовленное мясо в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите его в миску, наполненную льдом и холодной водой. Время от времени помешивайте мясо, чтобы распределить прохладу.

Как только мясо остынет до внутренней температуры 70°F или ниже, его можно хранить в холодильнике до трех дней. Не забудьте использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо достигло безопасной температуры перед охлаждением.

Правильные методы обращения с пищевыми продуктами и соблюдение правил безопасного охлаждения имеют важное значение для предотвращения роста вредных бактерий и снижения риска заболеваний пищевого происхождения.