Какова внутренняя температура приготовления и время выдержки ребрышек?

- Редко:120–130°F (48–54°C)

- Средне-прожаренный:130-140°F (54-60°C)

- Средняя:145°F (63°C)

- Средне-хорошо:150°F (66°C)

- Хорошо прожаренный:160°F (71°C)

При приготовлении ребрышек важно учитывать желаемую степень прожарки, поскольку переваривание может привести к получению сухой и жесткой текстуры. Для точного измерения температуры рекомендуется использовать термометр для мяса.

Что касается времени выдержки, ребрышки можно хранить при безопасной температуре (выше 140°F или 60°C) в течение ограниченного времени, обычно до 2 часов, прежде чем они начнут терять свое качество и безопасность. Тем не менее, обычно рекомендуется употреблять приготовленные ребрышки как можно скорее, чтобы обеспечить лучший вкус и текстуру.