Готовит ли лимонный сок сырое мясо?

Лимонный сок не готовит сырое мясо так же, как тепло. Когда вы готовите мясо, белки мяса свертываются и меняют структуру, что убивает вредные бактерии и делает мясо безопасным для употребления в пищу. С другой стороны, лимонный сок не вызывает коагуляции белков мяса, поэтому он не убивает вредные бактерии. На самом деле лимонный сок действительно может способствовать росту бактерий, поэтому важно тщательно готовить мясо перед его употреблением.

Однако лимонный сок можно использовать, чтобы смягчить мясо. Кислота лимонного сока разрушает соединительную ткань мяса, что делает его более нежным. Это может быть полезно при приготовлении твердых кусков мяса. Чтобы смягчить мясо лимонным соком, просто замаринуйте его в лимонном соке на несколько часов или на ночь.

Итак, хотя лимонный сок и не готовит сырое мясо, его можно использовать, чтобы смягчить его. Однако важно помнить, что лимонный сок не убивает вредные бактерии, поэтому перед употреблением мясо необходимо тщательно готовить.