Как загустить тушеную говядину?

Ру — это смесь равных частей муки и жира, которую используют для загущения соусов, тушеных блюд и подливок.

1. Нагрейте жир на среднем огне в большой кастрюле или жаровне.

2. Добавьте муку и перемешайте венчиком.

3. Готовьте 1–2 минуты или пока соус не станет золотисто-коричневым.

4. Медленно добавьте жидкость для тушения говядины.

5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или пока рагу не загустеет.

Метод 2:суспензия кукурузного крахмала

Суспензия кукурузного крахмала — еще один эффективный способ загустить тушеную говядину.

1. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду до получения однородной массы.

2. Постепенно добавьте суспензию кукурузного крахмала в кипящее рагу.

3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или пока рагу не загустеет.

Метод 3:Картофельное пюре

Добавление картофельного пюре в тушеную говядину — отличный способ загустить ее и придать дополнительный аромат.

1. Очистите и нарежьте кубиками картофель.

2. Картошку отварить в подсоленной воде до готовности.

3. Слейте воду с картофеля и разомните его с маслом, молоком, солью и перцем по вкусу.

4. Вмешайте картофельное пюре в кипящее рагу.

5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или пока рагу не загустеет.

Советы по загустению тушеной говядины:

* Используйте кастрюлю с толстым дном или жаровню, чтобы тушеное мясо не пригорело.

* Обязательно готовьте соус до золотистого цвета, так как это придаст рагу более насыщенный вкус.

* Медленно добавляйте жидкость при добавлении заправки или суспензии кукурузного крахмала, чтобы предотвратить комкование.

* Доведите рагу до кипения, прежде чем уменьшить огонь и варить на медленном огне, так как это поможет ему загустеть.

* Варите рагу на медленном огне не менее 15-20 минут, чтобы оно как следует загустело.

* Если вы хотите, чтобы рагу получилось очень густым, можно добавить еще муки или кукурузного крахмала.