Можно ли есть мясо, если оно посерело?

Нет, вы должны отказаться от посеревшего мяса и не употреблять его в пищу. Когда мясо подвергается воздействию воздуха, его миоглобин начинает окисляться и вступать в реакцию с кислородом, что приводит к изменению цвета. Серое мясо означает разложение, рост бактерий и порчу, что делает его небезопасным для употребления. Свежее мясо обычно ярко-красного или розового цвета. Мясо, прошедшее процесс окисления, становится более твердым, сухим и имеет неприятный запах.