Зачем завязывать жаркое из ребер?

Жареные ребрышки завязывают, чтобы сохранить форму в процессе запекания. Шпагат помогает скрепить жаркое, не давая ему развалиться или потерять форму. Кроме того, перевязывание ребрышек помогает создать более ровную поверхность для приготовления, обеспечивая равномерное приготовление всех сторон жаркого. Кроме того, перевязывание жаркого помогает сохранить сок внутри, в результате чего жаркое получается более ароматным и нежным. Наконец, завязывание жареных ребрышек позволяет легче нарезать их после приготовления.