Считаете ли вы тушеное мясо и стейк одним и тем же?

Тушеное мясо обычно готовится из более жестких кусков мяса, таких как жареный окорочок или окорочок. В этих отрубах много соединительной ткани, что делает их идеальными для тушения. При медленном приготовлении соединительная ткань разрушается и мясо становится нежным.

Круглые стейки вырезаются из круглой мышцы, расположенной в спине коровы. Круглые стейки относительно нежирные, в них мало жира и соединительной ткани. Их лучше всего готовить быстро, например, на гриле или на сковороде.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между тушеным мясом и круглыми стейками:

| Характеристика | Тушеное мясо | Круглый стейк |

|---|---|---|

| Кусок мяса | Более жесткие нарезки, такие как жареный окорок или кострец | Круглая мышца, расположенная на спине коровы |

| Количество жира и соединительной ткани | Высокий | Низкий |

| Лучший способ приготовления | Медленное приготовление, например, тушение или тушение | Быстрое приготовление, например, приготовление на гриле или на сковороде |