Что такое некопченая говядина?

Сырая говядина — это говядина, не обработанная консервантами или нитратами. Эти консерванты и нитраты используются для продления срока хранения говядины и улучшения ее вкуса. Сырая говядина часто позиционируется как более натуральная и здоровая альтернатива вяленой говядине.

Процесс засолки говядины

Вяленую говядину готовят путем обработки ее смесью соли, сахара и специй. Этот процесс помогает сохранить мясо, предотвращая рост бактерий. Кроме того, соль, сахар и специи, используемые в процессе засолки, помогают улучшить вкус и текстуру мяса.

Польза сырой говядины

Сырая говядина имеет ряд преимуществ перед вяленой говядиной, в том числе:

* Снижение риска развития рака: Вяленая говядина содержит нитраты, которые связаны с повышенным риском развития рака. Необработанная говядина не содержит нитратов, что делает ее более безопасным выбором.

* Снижение потребления натрия: Вяленая говядина содержит высокий уровень натрия, который может способствовать повышению кровяного давления и другим проблемам со здоровьем. Необработанная говядина содержит меньше натрия, что делает ее более здоровой.

* Более натуральный вкус: Некопченая говядина имеет более натуральный вкус, чем вяленая говядина. Это связано с тем, что сырая говядина не обрабатывается консервантами или нитратами, которые могут изменить вкус мяса.

Сырые продукты из говядины

Необработанная говядина доступна в различных продуктах, в том числе:

* Свежая сыровяленая говядина: Свежая сырая говядина продается в холодильном отделе большинства продуктовых магазинов. Его можно готовить так же, как копченую говядину.

* Незапеченный бекон: Необработанный бекон изготавливается из свинины, не обработанной нитратами или консервантами. Его можно приготовить так же, как обычный бекон.

* Сыроваренная колбаса: Некопченую колбасу изготавливают из свинины или говядины, не обработанной нитратами или консервантами. Ее можно готовить так же, как и обычную колбасу.

Сырая говядина и здоровье

* Хотя исследования показали несколько повышенный риск колоректального рака и рака желудка при употреблении в пищу обработанного мяса, они не связывают необработанную говядину с какими-либо негативными последствиями для здоровья.

* Поскольку сырая говядина подвергается минимальной обработке, ее не следует рассматривать как значительный риск для здоровья.

* Однако люди, страдающие хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца или почек, должны знать, что в сырой говядине содержание натрия часто выше, чем в свежей.