Можно ли размягчить уже приготовленное мясо?

Размягчение мяса после его приготовления может оказаться непростой задачей, поскольку в процессе приготовления белки мяса обычно становятся жестче. Однако вот несколько способов, которые помогут смягчить приготовленное мясо:

Механическая тендеризация: Это предполагает физическое разрушение мясных волокон, чтобы сделать их более нежными. Вы можете сделать это, используя молоток для мяса или инструмент для размягчения, или нарезав мясо ломтиками против волокон.

Маринование: Маринование приготовленного мяса в растворе, содержащем кислые ингредиенты (например, уксус, лимонный сок или вино) или ферменты (например, те, которые содержатся в ананасе или папайе), может помочь расщепить белки и сделать мясо более мягким. Маринуйте мясо несколько часов или ночь, в зависимости от сорта мяса и используемого маринада.

Медленное приготовление: Если мясо уже приготовлено, попробуйте еще раз приготовить его на медленном огне в жидкости (например, бульоне, воде или соусе) при низкой температуре. Это поможет расщепить белки и смягчить мясо.

Тушение: Тушение предполагает приготовление мяса в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости (например, бульона или вина) при низкой температуре в течение длительного периода времени. Этот метод поможет смягчить мясо, а также придаст ему аромат.

Тушение: Тушение похоже на тушение, но мясо обычно нарезают на более мелкие кусочки и готовят в большем количестве жидкости. Этот метод также поможет смягчить мясо и придать ему аромат.

Приготовление под давлением: Приготовление под давлением может помочь быстро сделать мясо мягче, если готовить его при высоком давлении в течение более короткого периода времени. Этот метод особенно эффективен для более жестких кусков мяса.

Имейте в виду, что эффективность этих методов может варьироваться в зависимости от вида мяса и используемого способа приготовления. Важно экспериментировать с различными методами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для ваших конкретных потребностей.