Рибай стейк, взяты из реберной части говядины, является стейк выбора на самых известных ресторанов Cheesesteak Philly в. Рибай является одним из самых дорогих куски говядины, но это даст вам наиболее достоверный результат. Рибай работает хорошо, потому что он имеет хороший мраморность, что приводит к аккуратной смазки типичной бутерброд Филли, и смелый, крепкий вкус. В отличие от других кусков мяса, нет жесткой соединительной ткани смешиваются с жиром, так мясо не жевательные. Рибай стейк же, как премьер-грудной жаркое, но нарезать тонкими ломтиками.
Каталог
Филе Стейки

говяжья вырезка, в том числе верхний и нижний филе, предлагает несколько сокращений стейк для различных бюджетов. Попробуйте полосы стейк, если вы хотите добиться результатов как можно ближе по вкусу к сэндвич Philly сотворил из ребра глаз стейк. Это сокращение имеет сопоставимое количество жира мраморность, чтобы ребра глаза, что приводит к аккуратной, сочным и нежным мясом сэндвич. Газа стейк обычно называют Нью-Йорк полосы, Канзас-Сити полосу, верхний филе или филе верхний. Нижняя вырезка является гораздо более доступным вырезать из говядины, но также гораздо сложнее, чем в верхней вырезки. Используйте маринад, чтобы помочь смягчить нижнюю филе и держать его сочным.
Каталог
плиты и пашины Стейк

плиты и фланг две секции говядины вдоль живота, от которого несколько типы стейки сократить. Юбка стейк и вешалка стейк вырезаются из раздела пластины, в то время как стейк фланга вырезать с фланга в тыл живота. Эти три аналогичных сокращений стейк значительно дешевле, чем грудной глаза, но по-прежнему предлагают сильный, мускулистый вкус. В отличие от расплава в ваш рот нежности Рибай стейк, эти сокращения могут быть жестким и сухим, если не готовы должным образом. Маринады помочь смягчить стейки и добавить аромат перед приготовлением. Нарежьте мясо против зерна, чтобы минимизировать ударную вязкость.
Каталог
резки мяса

Независимо от типа стейка вы выбираете для ваших бутербродов Philly, мясо необходимо разрезать, как тонкий, как можно перед приготовлением. Мясо скользит вокруг легко, если вы режете его, а оттаивают, которые могут легко привести к травме. Вместо этого, не придерживаться стейк в морозильнике до замороженного полпути, так мясо фирма и имеет форму, когда нарезанный. Нож резкое шеф-повара хорошо работает для нарезки мяса тонкий, но вы должны работать аккуратно, чтобы сократить единые штук. Мясо резки режет мясо тонкие легко, но вы можете попробовать приложение для нарезки на комбайне, чтобы достичь подобных результатов. В то время как жарить нарезанный стейк, Philly сэндвич плюсы часто используют шпатели рубить мясо на мелкие куски.
Каталог