Как сделать стейк менее жесткой

<р> Готовим хороший стейк тендер, не разрушая его занимает знания и навыки. Некоторые стейки обречены быть жестким, прежде чем они когда-либо попали в тепло; другие начинают тендер и ужесточить из-за ошибок неопытными поварами. Тщательно выбирая свой стейк и контроля окружающей среды приготовления, вы можете иметь нежную стейк каждый раз.
Тендеров сорта мяса

  • Большая часть нежность стейка уже определен, когда вы покупаете стейк , Стейки сортируются по нежности и жирности. Лучшие стейки USDA премьер класса и Министерство сельского хозяйства США Выбор сорта. Большинство стейки высшего сорта продается в ресторанах, так что следите за Choice стейки для лучшего качества и нежности. Выбор стейк имеет мясо, которое на протяжении мрамор с тонкими прожилками жира. Этот жир помогает держать его сочным.


    Порезы стейка

  • Происхождение стейк, также важно. Мясо мышц, которые получают тренировку более жестким, чем стейки из филе, филе верхней, короткой поясницы и ребра. Porterhouse стейки, ребра стейки, T-кости, Delmonicos и филе mignons более нежная, чем филе, стейки круглые стейки и боковые.
    Каталог
    смягчить или Мариновать жесткие сокращения

  • маринования или размягчения стейки помогает избежать жесткой стейк, но вы должны быть осторожны с этими методами. Overtenderizing или overmarinating может привести к стейк, который мягкий по текстуре. Жесткая вырезать выгоды от до 4 часов в маринаде из равных частей вина и оливкового масла, с небольшой добавленной лимонным соком и приправами, такие как чеснок, молотый перец и травы. Используйте мясо тендеризатор экономно перед приготовлением. Жесткие стейки также реагировать на удары с мясом молотком до приготовления пищи. Стучать кулаком разбивает соединительной ткани, которые делают мясо жевательные.
    Каталог
    Управление Готовить

  • <р> Если вы выбрали нежный стейк, готовить его быстро на горячий гриль или сковороду -fry его в горячей сковороде,. Тендерные сокращений менее жестким, когда быстро готовится при высокой температуре. Обжарьте мясо до коричневого цвета на одной стороне до поворота и повернуть мясо только один раз. Жестких сокращений лучше всего реагируют на пан-жарки или медленного приготовления на медленном огне. Разрешить мяса, чтобы отдохнуть, по крайней мере 3 минут, прежде чем нарезать.
    Каталог
    подгорания Приводит к жесткое мясо

  • Еще один секрет тендер мясо готовить только до тех пор, пока это делается по своему вкусу, и не больше. Редкий мясо, приготовленное на 125 градусов по Фаренгейту будет самый нежный. Средняя редкий 130 F, среда 140 F и среднего хорошо 155 Ф. Мясной, что готовится к средней скважины или хорошо сделано будет сложнее, чем редкие или средней редких стейков. Это необходимо учитывать, что мясо будет продолжать готовить на стадии покоя, с повышением температуры еще от 5 до 10 градусов. По соображениям безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США рекомендует приготовления говядины стейки, по крайней мере 145 Ф.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Мясо Рецепты

    Мясо Рецепты

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток