Обрезать соединительной ткани с поверхности жаркое с обвалки ножом. Пэт жареная сухой с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Пыль поверхность жаркое с мукой. Мука коричневые более легко, чем голый мясо и дает более равномерное корку. Поместите жаркое на блюде или противне и покрыть ее полиэтиленовой пленкой. Отдых жаркое при комнатной температуре в течение 30 минут до 2 часов. Холодная мясо не коричневый, как эффективно, как более теплой мяса. Это безопасно, чтобы оставить сырое мясо при комнатной температуре до 2 часов, до тех пор, как вы охватить его, чтобы предотвратить заражение.
Каталог
Разогреть масло и Пан

Разогреть глубоко сковороде или неглубокой кастрюле на плите до средне-высокой. Используйте печь-сейф кастрюлю, чтобы уменьшить очистку. Чугунные сковороды хорошо работать, потому что они крепкие и эффективно проводить тепло. Налейте несколько столовых ложек масла в сковороде. Рапсовое масло является идеальным выбором, потому что это изысканный с высокой температурой дыма. Сафлор, арахиса, подсолнечника и сои масла также хороший выбор. Нагреть масло, пока это не просто стесняются курить.
Каталог
смотреть, но не трогайте

Передача жаркое в кастрюлю. Оставьте в покое жаркое в течение нескольких минут: Не подталкивать или поднять его, но не оставляйте его без присмотра. Поверхностные иссушает более эффективно, если она сохраняет постоянный контакт с горячей поверхностью сковороды. Подъем жаркое позволяет воздуху проходить между ним и кастрюли, охлаждения мяса. Добавить больше масла в кастрюле, если все это готовит прочь. Дно кастрюли должно блестеть, но жаркое не должны сидеть в отстаивании масла. Примерно через 3 минуты, проверьте дно жаркое. Мясо будет освободить от дна поддона Как только поверхность коричневого достаточно. Когда нижняя часть жареного имеет богатую, карамельный оттенка шептала, включите его щипцами. Повторите процесс на каждой стороне, пока вся поверхность не опалило.
Каталог
Подождите сезон

Сезон жареная щедро с травами и специями, как вы приближаетесь к концу процесса , Приправы сжечь легко, что делает их менее горький и ароматный. По ждет сезона жаркое позже в процессе, травы и специи пиковой вкус. Каталог
Запомнить безопасности пищевых продуктов