тушение и тушение являются двумя медленно приготовления пищи методы, которые используют вино и другие кулинарные жидкостей. Тушение является термин используется, когда вы приготовления больших кусков и тушить это термин для малых разрезов, но в противном случае процесс очень похож. Большинство рецептов призыв к говядина подрумянить первых, для придания пикантные ароматы высокотемпературной кулинарии. Тогда говядины медленно кипятят на медленном огне в духовке, на плите или в столешницу медленной плите. Кипящей жидкости, как правило, на основе воды или бульона, с пряностями и ароматическими овощей, таких как лук, чеснок и сельдерей добавляют в жидкость, и поваров часто добавляют здоровый всплеск красного вина.


Легкие красные

Для получения наилучших результатов, ваш вино должно редко составляют более 1/4 до 1/3 от общего жидкости. В противном случае характерно грубо, и Quot; Горячая и Quot; алкоголь вкус будет преодолеть собственный вкус говядины, особенно с высоким содержанием спирта вин, таких как большой, пьяный Калифорнии Зинфандель. Если вы хотите вино, чтобы быть важным компонентом окончательного вкуса соуса, в кипятить на медленном огне сначала испаряется гораздо спирта и концентрата вкус самого вина. В общем, лучшие вина для питья слишком структурированы и дубильные, чтобы быть хорошим в говядины блюдо. Вместо этого, найдите для бутылок неосложненного, простой питьевой вина. Это противоречит совету во многих кулинарных книг, но сложные вина теряется в простых блюд и часто производят неприятно резкий вкус, когда приготовлен.
Каталог