ягненка пришел из трех различных секций:. Плечо, стойки или набедренные , Отбивные вырезанные из плеча называются либо блейд отбивные котлеты или рук, в зависимости от того, какой части плеча они берутся. Стойка секция ребра, которые могут быть разрезаны на одиночные или двойные отбивных ребра. Вырезка, также известный как седло, это сечение по спине между ребрами и задних ног. Мясники сократить этот кусок поперек поясницы для отбивных.
Каталог
приготовления на гриле отбивные

Из трех типов бараньи отбивные, ребра и филе котлеты являются лучшими для гриля. Отбивные из раздела плеча больше подходят для длинных, медленных braises, поскольку они имеют больше жира и соединительной ткани. В отличие от этого, оба ребра и филе котлеты достаточно тендер на гриле быстро на сильном огне. Ребер и поясница отбивные, как правило, подается редко среде редкий. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить их к средней степени готовности, внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту.
Каталог
Основные различия

Одиночные ребра отбивные часто тоньше, чем набедренные отбивные, так они имеют тенденцию к более быстро приготовить. Также имейте в виду, что в Новой Зеландии поднял ягненка, как правило, меньше, чем американский ягненка. Кук и ребра и филе котлеты на горячей части гриля или на среднем огне на крытый гриля, до коричневого их быстро. Ребра отбивные приготовить к среде редкий через 3 минуты с каждой стороны, в то время как филе котлеты, возможно, потребуется дополнительная минута. Используйте мгновенный чтения термометр, чтобы проверить степени готовности.
Каталог