Филе, полоса и филе, все куски мяса. Типичный мясная туша имеет два филе, также называемые филе, весом от 5 до 7 фунтов каждый. Это конкурс вырезать, что не так уж много жира, который является, почему вы иногда видите это в беконе. Бифштекс на самом деле два разных куски мяса. Вырезка или филе на одной стороне кости и полосы стейк с другой стороны. Полоса стейк также продается как стейк Нью-Йорк или стрип-стейк Нью-Йорк. Все эти три стейки являются лучшими для гриля, тушения или пан поджаривание. Они не должны медленного приготовления. Филе менее чем тендер филе или полосы, но все еще работает хорошо приготовлены быстро. Это просто немного мощных жевательных.
Каталог
свинины Указатели

В отличие от говяжьей вырезки, свинина вырезка требуется медленное приготовление стать мягкими. Он расположен к задней части свиньи и весьма Boney. Вырезка свиньи иногда называют филе. Свиные полоски вырезаны из любой части свиньи. Свинина имеет как вырезка и поясница, которые являются нежными и не требуют длительного медленного приготовления. Эмпирическое правило подальше от обоих концов свиньи и ближе к середине, нежнее мясо и дороже.