В зависимости от того, как мясник решает сократить их, вырезки хвосты могут работать в любом месте от 4 16 унций каждая. Некоторые уникальные характеристики вырезки может сделать это довольно трудно приготовить. Это очень худой, поэтому она имеет тенденцию высыхать быстрее, если переваренные. Кроме того, вырезки хвосты не равномерная толщина; Вместо этого, они сужаются в точку. Тем не менее, из вырезки хвосты предлагают тот же чудесно нежное мясо, как и другие сокращения от вырезки - таких, как филе миньон или chateaubriand--, но обычно по более низкой цене


шашлык
<р> Вырезка мясо, из-за его характера постного и нежности, работает очень хорошо для высокого тепловые методы приготовления пищи, такие как гриль шампуры. Для подготовки говядины хвостом Кабобс, вырезать хвост в 1-дюймовые квадраты, начиная с толстой конце хвоста. Как вы достигаете более тонкий конец хвоста, отрезать мясо немного дольше, так что, когда сложены на это будет толщиной около 1 дюйма. Слайд говядину на металл или предварительно пропитанные бамбуковые шпажки, складывающиеся на тонких кусочков. Сезон говядина с солью, перцем и другими приправами стейк вашего выбора и гриль на высоко в течение двух-трех минут с каждой стороны для средней прожарки, больше, если вы желаете больше степени готовности. Подавать с жареным на вертеле и овощи, такие как перец, лук, грибы и помидоры Campari.
Каталог
Говядина, грибы и лук обжарить

Для того, чтобы это блюдо, начать нарезки филе Хвост в тонких, от 1 до 2-дюймовые полосы, похожие на то, что вы бы использовать для говядины обжаривают. Обжарить нарезанный лук и грибы, пока лук не станут мягкими, затем добавить небольшое количество высокой тепловой растительное масло, например, масло виноградных косточек или растительного масла и поверните кастрюлю до высокой температуры. Добавить нарезанный вырезка хвост для перемещения. Посыпать солью, перцем и другими приправами по вашему выбору, и обжарить в течение двух-трех минут до луком и говядиной коричневого цвета. После удаления овощи и говядину на нагретую пластину, Deglaze кастрюлю с красным вином, а затем вернуться к горелке - осторожно, так как красное вино может пламени - выскабливание и обжаренные биты от дна кастрюли с помощью шпателя. Добавить демиглас и прикосновение готовая горчица и уменьшить соус, затем служить его с говядиной и овощами в течение рисом или яичной лапшой широких.
Каталог
гриле "Твин" хвосты

Департамент сельского хозяйства США и пищевых продуктов и медикаментов рекомендуется внутренний безопасной температуры приготовления для свежей говядины 145 градусов по Фаренгейту - что соответствует средней прожарки - и три-минутного отдыха перед подачей. Вырезка, как правило, высыхают очень быстро, поэтому для лучшего аромата и сочности, это лучше, чтобы не позволить его ваши хвосты варить до более чем средней прожарки.
Каталог