Как Debone в Рибай (4 ступени)

<р> Ribeyes являются стейки, вырезанные из грудной жаркое, как правило, из верхней части грудной стойки, секции, которая обычно называется премьер ребра или филей конец. Это сокращение говядины высоко ценится среди посетителей, так как она имеет мраморность или жир througout белка, что приводит к нежная, сочная стейка. Стейки технически называется ребро стейки, пока ребра кости не удаляются, чтобы сделать Рибай стейк. Изогнутые ребра кости кости-в Рибай легко debone перед приготовлением стейки
. Вещи, Вы будете Нужен груз Разделочная доска Каталог
обвалки нож

инструкции

1. Положите ребра стейк на разделочную доску так изогнутые ребра кости лица со стороны, противоположной вашей доминирующей руки. Например, если вы режете с правой стороны, кость должна столкнуться осталось. Вы могли бы быть более удобным для резки с костью по диагонали, так что немного поверните его вниз между и перед в сторону. Каталог
   

2. Почувствуйте кость с пальцами, чтобы определить толщину кости и где он встречается мясо. Используйте свой палец, чтобы тянуть мясо от кости незначительно и заметить незначительное разделение или контур, который является идеальным местом для размещения вашего разрез. Оставьте столько мяса на стейк, как это возможно. При желании, вы можете даже использовать кончик ножа слегка проследить и произвести впечатление, чтобы отметить линию разреза. Каталог
   

3. Сокращение вдоль изогнутой кости, используя острый нож обвалки, которые имеет слегка изогнутую лопасть и заостренным кончиком. Мраморное мясо гладкая как масло, так что вы должны быть в состоянии сделать чистый срез с очень небольшим усилием. Каталог
   

4. Обрезать жир от краев стейка, как хотелось бы. Вы можете предпочесть, чтобы оставить весь жир нетронутыми, чтобы повысить аромат, хотя это не означает, что вы должны съесть приготовленную жира.
   Каталог