Паста Тесто

Смешать муку и соль вместе в большой миске, и насыпь его на чистую счетчика или большой разделочную доску. В отдельной миске, использовать венчиком смешать яйца, масло и воду.
<Р> Создать хорошо в центре муки и влить яичную смесь в ней. Используйте свои пальцы, чтобы работать влажные и сухие ингредиенты вместе; альтернативно использовать вилку для смешивания. После того, как ингредиенты смешивают примерно, месить руками, пока тесто не станет гладким и ингредиенты полностью включены. Добавить муку по мере необходимости, чтобы держать тесто из чрезмерно липкой.
<р> Сформируйте тесто в шар. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.
Каталог
Приготовить начинку

Поместите рикотта, сыр из козьего молока, петрушка, соль и перец в большой миске. Тщательно перемешать с помощью деревянной ложки или силиконовой лопаточкой. Отложите или в холодильнике смесь, пока тесто не закончит отдыхает.
Каталог
Раскатать тесто

Сплит тесто на две прямоугольных секций. Используйте макароны машины, или скалку, чтобы нажать каждый, пока они не приблизительно 1/32 дюйма толщиной. Стремитесь поддерживать прямоугольную форму тесто для наиболее эффективного наполнения и процесса резания. Посыпать небольших количеств муки на тесто, как вы выбросили или нажмите его, чтобы предотвратить превращение липким.
<р> Вы не должны измерить толщину теста точно, но наблюдать с помощью зрения и чувствовать. Тесто это слишком толстый, не будет готовить через при кипячении и сокрушить заполнение; Тесто это слишком тонкая будет разваливаться в процессе набивки и резки. Работайте быстро тоже -. Сухой тесто не будет эффективно герметизировать для создания пасты пакеты
Каталог
Заполните и Вырезать равиоли

Положите один длинный лист макароны на сухой рабочей поверхности , Бросьте ложки начинки, расположенных около 1/2 дюйма друг от друга, в строках на тесто. Почистите края каждого кургана с взбитым яйцом. Осторожно положите другой лист макароны над начинкой. Используйте свои пальцы, чтобы нажать края макаронного теста вместе и запечатать его вокруг каждого заполнение насыпи. Отрежьте в квадраты, используя резак макароны или простой нож, оставив о 1/4-дюймовый границы.
Каталог
Кук или магазин

Установить большую кастрюлю щедро солят вода на плите до кипения. Аккуратно поместите равиоли в кипящую воду и варить, пока они не всплывут на вершину - приблизительно 5 до 7 минут. Слейте воду и сразу же подавать с легким соусом Маринара или румяной масла.
<р> Кроме того, поместите равиоли в один слой на противень и поставить в холодильник до дня. Посыпать их немного все-цели или манной муки, чтобы предотвратить их становится слишком влажным. Не позволяйте равиоли прикосновение, или они будут трудно отделить, когда вы готовы, чтобы приготовить их. Если вы не планируете использовать их на следующий день, заморозить их, поместив противень в морозильник. После они замерзла - около 1 часа - перевести их на большой сумке морозильника или соответствующий контейнер
Каталог
Мука Примечания

тип муки вы используете. определяет окончательную фактуру равиоли макарон. Все муки является безопасным, удобным вариантом, который дает удовлетворительного тесто. Для особо шелковистым макароны, перейдите по специальности 00
муки, которая тонко измельчают и часто только с итальянскими бакалейные лавки. Манная крупа мука, пшеничная мука грубого, также может быть замещен до кубка все муки. Равиоли из манной крупы имеет мощных жевательных, грубее, что привлекает соус. Сочетание любого из этих муки создает совершенно вкусный макароны тесто, которое можно раскатать для пельменей; какой вы в конечном итоге оседают на зависит от ваших личных предпочтений и намерений для блюда.
Каталог