Что такое криовак в кулинарном плане?

Криовак — это метод вакуумной упаковки, используемый для сохранения пищевых продуктов путем удаления воздуха из упаковки. Это помогает предотвратить рост бактерий и других микроорганизмов, которые могут привести к порче продуктов. Cryovac часто используется для упаковки мяса, рыбы, птицы и сыра, но его также можно использовать для других пищевых продуктов, таких как фрукты, овощи и выпечка.

Cryovac — это торговая марка, но этот термин часто используется в общем для обозначения вакуумной упаковки. Процесс криовакуумирования включает помещение продуктов в пластиковый пакет, а затем использование машины для удаления воздуха из пакета. Это создает вакуум, который герметизирует пакет вокруг продуктов, предотвращая попадание воздуха.

Упаковка Cryovac имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами упаковки. Это помогает дольше сохранять продукты свежими, предотвращает ожоги при заморозке и снижает риск загрязнения. Упаковку Cryovac также можно использовать для маринования продуктов, поскольку вакуум помогает придать продуктам аромат маринада.

При открытии криовак-упаковки важно делать это осторожно. Вакуум внутри пакета может привести к быстрому расширению продуктов, что может привести к беспорядку. Чтобы этого избежать, лучше всего перед открытием прорезать в пакете небольшое отверстие.