Что такое рафинированная паста?

Рафинированные макароны производятся из эндосперма, который является крахмалистой частью зерна. Процесс рафинирования включает в себя удаление внешних слоев пшеницы – отрубей и зародышей – и оставление только эндосперма. Эндосперм затем измельчают в муку и используют для приготовления макарон.

Рафинированные макароны отличаются от макарон из цельнозерновой муки, поскольку имеют более тонкую текстуру и менее питательны. В макаронах из цельнозерновой муки сохраняются отруби и зародыши, которые содержат более высокий уровень клетчатки, белка и необходимых питательных веществ по сравнению с рафинированными макаронами.