Как сделать хороший мясным соусом Спагетти

<р> от начала до конца: 3 1/2 часов
порций: 6 до 8
сложности: Новичок

<р> традиционный Болоньезе рагу или мясным соусом, богата сложными слоями аромата. Это займет некоторое время, чтобы создать, но конечный результат того стоит усилий. Секрет гладкости Этот соус является молоко - это уравновешивает кислотность помидоров и вина. Этот рецепт адаптирован из одного первоначально напечатанной в Fine Cooking
.
Ингредиенты
  • 1 небольшой желтый лук
  • 1 средняя морковь
  • 1 сельдерей ребра
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 фунта свиной фарш
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 4 унции панчетта, прошутто или бекона
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чашки средней плотности красное вино, например Пино Нуар
  • 1 тушеные помидоры, 28-унция
  • 1 чашка курица, говядина или овощного бульона
  • 1/2 чашки цельного молока:

    Направления
  • <р > Вырезать лук, морковь и сельдерей кубиками 1/4-дюймовые.
    <р> Растопить сливочное масло в тяжелой дном жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавьте оливковое масло.
    <Р> Обжарить овощи в смеси растительного и сливочного масла, пока они не начинают смягчаться, около 5 минут.
    <р> Увеличить огонь до высокого и добавить свинину; говядина; и панчетта, прошутто или бекона, разбивая комки, как вы готовите. Приправить солью и перцем по вкусу.
    <Р> Добавить вино и варить, пока жидкость не практически полностью снижается, еще 3 до 5 минут.
    <Р> Добавить помидоры и бульон и довести до полного кипения .
    <р> Уменьшите огонь до минимума и варите, раскрытый, в течение 2 часов.
    <р> Нагрейте молоко в маленькой кастрюле или микроволновой печью чуть ниже кипящей, а затем добавить в соус. Продолжайте кипятить на медленном огне еще 30 до 45 минут.
    <Р> Вкус и настроить приправы, затем служить на макароны.
    Каталог
    Советы

  • Если вы можете " т быть на кухне весь день делает мясо соусом, использовать медленный плита. Обжарить овощи и мясо, как описано, затем смешать все, кроме молока в миску Вашей медленной плите. Варить на слабом 4 до 6 часов. Добавить горячее молоко и варить, раскрыл, на высоко в течение 30 минут перед подачей на стол.
    <Р> Эксперимент с различными комбинациями мяса, овощей и жидкостей создать свою собственную версию этой классической соусом Болоньезе мяса.
    <Ш >
    Предупреждения

  • Никогда не оставляйте горшок приготовления на плите без присмотра. Если вы должны оставить во время приготовления пищи, накрыть кастрюлю и выключите плиту. Продолжайте варить соус после возвращения.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    макаронные изделия Рецепты

    макаронные изделия Рецепты

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток