мясистые часть ваших свиные отбивные состоит в основном из аккуратной жидкости в ловушке в мышечных клетках из белка. Кожура жира вокруг края вашего отбивной также должен ее структуру в виде штрафа в сети белков, но содержание клеток жира, а не воды. При приготовить котлету, белки в обоих мясистые и жирные разделе реагируют на сжатие и становится фирмы, но жирных край сжимается быстрее, чем сама измельчить. Это приводит к тому, мясо пряжки и локон, предотвращая даже для приготовления пищи и портить внешний вид отбивной.
Каталог
сократив Чоп

Самый простой способ исправить проблемы является ходить отбивной с острым ножом, забив кожуру жира с серией мелких порезов на расстоянии примерно 1 до 1 1/2 дюйма друг от друга. Возьмите торт не прорезать жира полностью и в самой отбивной, или вы будете создавать отверстие для ароматные соки свинины к побегу в сковороде или на ваших углей. Там часто тонкий слой хряща между жира и мяса, который поможет вам знать, где остановиться. Если кожура от жира на ваших котлет больше, чем обычно 1/4 дюйма толщиной, слэш его, по крайней мере две трети ее глубины.
Как это работает

толщина вашего отбивной имеет определенное влияние на Возможность Жирного, чтобы сделать его локон. Тонкий нарезанные завтрак отбивные может почти вдвое более, потому что они свернуться так, в то время как 1-дюймовый толстых отбивные ужин едва затронуты. Если вы не хотите, чтобы сократить жир, выбрать толстые котлеты, чтобы минимизировать риск скручивания. Кроме того, оказать давление, чтобы держать отбивные квартиру. Раскладушка в стиле контакт гриль применяется давит на них сверху, и будет держать отбивные плоская, как они готовят. В вашем сковороде, используйте один из тяжелых прессов чугунных продаются в магазинах посуды, чтобы сгладить бекон или гамбургер пирожки. Они работают так же, как и с отбивными.
Каталог