Посмотрите на свиные отбивные с глубоким красно-розовый цвет, чтобы указать свежий, наполненный кровью порез. Выберите отбивные с достаточным содержанием жира, особенно если это слегка мрамор среди мяса. Жир добавляет аромат и влагу свинины, поскольку он готовит. Избегайте сокращений, которые сидят в большом бассейне жидкости, а это означает, что сок выбежал из мяса. Подумайте о покупке отбивные с костью, а кость может помочь зафиксировать влагу, замедляя процесс приготовления.
Каталог
смягчить

быстрый способ размягчения свинины, чтобы сломать мышечные волокна мяса так меньше жевательные. Самый быстрый способ, чтобы сломать мясо, чтобы сгладить его с мясом молотком или размягчения дне сковороды. Вы также можете использовать мясо размягчения порошка на отбивные, хотя это, как правило, требуется некоторое время отдыха. Мариновать свинину, если вы хотите, чтобы добавить влаги к общему мяса. Вы можете мариновать его в простой солевым раствором, чтобы помочь смягчить и увлажнить мясо или замариновать в соусе, чтобы добавить влагу и аромат.


Подготовить

То, как вы подготовить свои панированные свиные отбивные может изменить не только вкус, он может изменить нежность. Для достижения наилучших результатов, вы бросить отбивную в муке, смочить в яйце его и свернуть его вокруг в сухарях. Мука обеспечивает клей, чтобы помочь придерживаться яйцо в мясо. Панировочные сухари обеспечивают аромат и текстуру к свинине. Вместе три компоненты обеспечивают вкусное барьер, который помогает держать отбивные сочная и нежная.
Каталог
Кука

Пусть мясо отдыха вдали от источника тепла, например, на сервировочное блюдо, по крайней мере, 3 минуты после приготовления пищи. Это время отдыха позволяет мясо, чтобы закончить приготовления пищи и начать процесс охлаждения. Как соки охладить, они утолщаются так, что они остаются внутри отбивной, когда это вырезать.
Каталог