Как долго вы коптите свиную лопатку весом 3 фунта?

Свиная лопатка весом 3 фунта (также известная как бостонский окурок) обычно коптится от 4 до 5 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту (107 градусов по Цельсию).

Время копчения может варьироваться в зависимости от таких факторов, как тип используемой коптильни, постоянство температуры, а также размер и форма свиной лопатки.

Рекомендуется вставлять термометр для мяса в самую толстую часть лопатки, чтобы обеспечить точные показания температуры и степени готовности. Свиная лопатка считается готовой, когда ее внутренняя температура достигает 195 градусов по Фаренгейту (91 градус по Цельсию) для тушеной свинины или 205 градусов по Фаренгейту (96 градусов по Цельсию) для нарезанной свинины.

Дайте копченой свиной лопатке от 30 минут до часа перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились и усилили вкус.