Что такое свиной жир?

Сало — это кусок мяса со спины свиньи, обычно состоящий из толстого слоя жира и тонкого слоя мяса с одной стороны. Это популярный ингредиент во многих кухнях, особенно на юге Соединенных Штатов, где его часто используют в таких блюдах, как зелень капусты, черноглазый горох и хмель «Джон». Его также можно использовать в качестве кулинарного жира, а иногда перерабатывать в сало. Сало — относительно недорогой кусок мяса, который часто используется как способ придать блюдам аромат и насыщенность.