Почему свиные отбивные жесткие?

1. Переваривание :Свиные отбивные — это относительно постный кусок мяса, поэтому важно готовить их быстро на сильном огне, чтобы они не высохли и не стали жесткими. Лучший способ сделать это — использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура отбивных достигает 145 градусов по Фаренгейту.

2. Не мариновать :Маринование свиных отбивных перед приготовлением поможет сделать их мягче за счет расщепления белков мяса. Существует множество различных маринадов на выбор, но некоторые популярные варианты включают оливковое масло, уксус, травы и специи.

3. Неправильная техника резки :Если разрезать свиные отбивные поперек волокон, волокна станут жесткими и жевательными. Вместо этого нарежьте отбивные вместе с зернами, это поможет расщепить волокна и сделать их более нежными.

4. Использование некачественного куска мяса :Некоторые куски свинины, естественно, более нежные, чем другие. Если вы ищете самые нежные свиные отбивные, выберите кусок корейки, например свиную отбивную или вырезку.

5. Приготовление при слишком низкой температуре :Если вы готовите свиные отбивные при слишком низкой температуре, они не приготовятся должным образом и станут жесткими. Вместо этого готовьте свиные отбивные на среднем огне, чтобы они достигли внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.