Как лучше всего размягчить свиные отбивные без костей?

<б>1. Механические методы:

_a) Стук:_

- Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки.

- С помощью молотка для мяса или скалки аккуратно отбейте отбивные, пока они не станут равномерно плоскими и не станут толщиной примерно ¼ дюйма.

- Это помогает разрушить мышечные волокна, делая мясо более нежным.

_b) Нарезка:_

- Нарежьте свиные отбивные тонкими полосками или медальонами поперек волокон. Нарезка перпендикулярно мышечным волокнам помогает смягчить мясо.

<б>2. Маринование:

- Замаринуйте свиные отбивные в ароматной жидкости минимум на 30 минут или на ночь.

- Хорошие ингредиенты для маринада включают оливковое масло, соевый соус, вустерширский соус, уксус, травы, специи или фруктовые соки.

- Кислые ингредиенты маринада помогают расщеплять белки и смягчать мясо.

<б>3. Брининг:

- Растворите в миске 1 столовую ложку соли на 1 стакан воды.

- Погрузите свиные отбивные в рассол и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на несколько часов.

- Соль в рассоле помогает извлечь влагу и сделать мясо мягче.

<б>4. Йогурт или пахта:

- Маринуйте свиные отбивные в простом йогурте или пахте минимум от 30 минут до нескольких часов.

- Молочная кислота в йогурте и пахте помогает смягчить мясо.

<б>5. Способы приготовления:

- Для более жестких свиных отбивных используйте методы приготовления на влажном огне, такие как тушение, тушение или варка на медленном огне.

- Эти методы позволяют мясу медленно готовиться в жидкости, разрушая белки и коллагены.

- Избегайте переваривания, так как это может сделать мясо более жестким.

<б>6. Медленное приготовление:

- Если вы используете мультиварку, готовьте свиные отбивные на слабом огне в течение нескольких часов.

- Это даст мясу время стать мягким и легко развалиться.

Сочетая эти методы размягчения с тщательным приготовлением, вы всегда сможете получать вкусные и сочные свиные отбивные без костей.