Как приготовить пиво-рассоле свиные отбивные (7 ступеней)

<р> Нежные белые мяса, такие как свинина, курица и индейка, почти всегда улучшается сначала замачивания их в соленой раствор, или рассола. Засаливание позволяет аккуратную соль проникает внутрь и защищает нежную мясо от стрессов приготовления пищи. Со многими сокращений, свиные отбивные включены, приведение помогает дать мясу прочную, более приятный текстуру. Метод относительно легко, но занимает немного времени.
Вещи Вы будете Нужен груз Свиные отбивные
пива
соли
застежками сумки достаточно большой, чтобы держать свиные отбивные авто Пан, если пан обжаривания или обжаривания Свиные отбивные
плита или разделочная доска
большой ложкой авто Инструкции

1. <р> Выберите пиво с ароматами, которые вы хотите иметь в блюдо. Если вы не пить, не ставьте его в пищу. В процессе приготовления пищи, многие из ароматов в пиве концентрироваться. Так что, если вы ненавидите вкус шоколада толстый, это очень маловероятно, вам понравится вкус приготовленного шоколада и концентрировали толстый. Каталог
   

2. Приготовить от алкоголя в пиве, прежде чем использовать его в рассолом. Сырье алкоголя в вашей рассола на самом деле "готовить" свиные отбивные, что приводит к резких, неприятных запахов и плохой текстуры. Налейте пиво в широкую кастрюлю или Сошьер и довести его до кипения. После кипячения в течение двух-трех минут, наклоните сковороду в сторону - от burner-- и попытаться тщательно осветить пиво с длинной ручкой легче. Если не появляются языки пламени, алкоголь, приготовленные от Каталог
   

3. Измерьте оставшееся пиво в кастрюлю, чтобы определить необходимое количество соли, чтобы добавить в свой рассолом. часть жидкости испарится при кипении. Собственно отношение соли к жидкости зависит от типа соли Вы планируете использовать. Например, & Quot; Illustrated Кука и Quot; рекомендует ½ стакана кошерной соли или ¼ чашки стандартного поваренной соли на литр холодной жидкости. Если вы будете использовать метод высокотемпературного готовить свои свиные отбивные - как гриль, поджаривание или высокая температура обжарки - сократить количество соли в половине Каталог
   

4. Объединить пиво. и соли, затем перемешивают энергично, пока соль не включены в раствор. Поместите рассол в холодильнике и дайте ему остыть, по крайней мере, комнатной температуры. Каталог
   

5. Поместите свиные отбивные в большой мешок замком Zip-Lock, добавить соли и поместите их в холодильник. Рассола отбивные в холодильнике в течение по крайней мере 30 минут. Если свиные отбивные больше, чем 8 унций каждый, рассолом их, по крайней мере, один час на фунт. Не рассола отбивные в течение более восьми часов. Каталог
   

6. <р> Удалить свиные отбивные из холодильника и погладить-сухой с бумажными полотенцами. Поместите свиные отбивные на тарелку или другую чистую рабочую поверхность по крайней мере 30 минут, чтобы отбивные до комнатной температуры перед приготовлением. Каталог
   
7. <р> Выберите подходящий стиль приготовления пищи для вашего типа отбивные. Для тонких свиных отбивных - обычно те, которые весят меньше, чем 8 унций - высокие методов тепла, как пан жарки или гриля непосредственной работы скважины. Для более толстых отбивные, перейдите к способу приготовления двухступенчатой. Во-первых шептала отбивные с высокой температурой, а затем перейти отбивные на 450 градусов духовке или на косвенных тепла на гриле до конца.
   Каталог