Как подготовить и Кука Дикий фазан

<р> Хотя вы можете заменить дикий фазан для курицы или другой птицы в любом рецепте, готовится его в качестве автономного тарифа позволяет насладиться загородном ароматы дикой птицы. Грибы, вино, фрукты и овощи все обеспечивают дополнительные улучшения вкуса. Фазан, как правило, сухой, поэтому выбрать метод приготовления влажной, что позволяет вам наслаждаться сочность этого мяса. В то время как тушение и тушение очевидные влажные приготовления методы, обжига фазана в закрытой крышкой, чтобы сохранить птичьи натуральные соки также позволяет вам некоторые творческие широты в конечном блюде
. Вещи, Вы будете Нужен груз Большая черепок или миску ( опционально)
рассола (по желанию)
травы и приправы
жаровне с крышкой или жаровню
Любимая начинкой или сопровождения (опционально) Шпагат или стропильной Pins
Масло

мясника или растительное масло
Алюминиевая фольга (опция)
мгновенного термометра
игре подготовки Bird
1 <р> поле одеваться дикий фазан, как вскоре после убийства, как это возможно. Ливер и выпотрошить птицу и промыть тушку тщательно в холодной воде. Каталог
2 <р> Быстрый охладить тушу до 40 градусов по Фаренгейту в охладитель льда или погрузить очищенную птицу в ледяной воде.
Каталог
3 <р> Замочите чистить, охлажденной фазана в рассоле, если это необходимо. В большой кувшин или миску, смешать вместе о пинту горячей воды и соли в соотношении 2: 1; горячая вода растворяет соль полностью. Крутые травы в горячем рассоле, как он охлаждается до 40 F. Добавить вино и апельсиновый или яблочный сок по желанию, с дополнительной холодной воды, чтобы сделать достаточное количество жидкости, чтобы полностью покрыть птицу. Замочите фазана в рассоле 2 до 6 часов в холодильнике, а затем промыть птицу внутри и снаружи перед приготовлением его.
Каталог
Обжиг Птичье
1 <р> Наполните птицу, если желательно, с вашей любимой начинкой хлеб или приготовить грибы, овощи или фрукты, такие как яблоки или груши жарить внутри птицы. Вы также можете жаркое фазан соло; пыль полость фазана с рухнули сушеных трав для повышения вкус. Каталог
2 <р> стропильной ноги и крылья близко к телу птицы, чтобы предотвратить переваривание, используя шпагата или ферм контакты мясника. Поместите птицу в кастрюлю и протереть маслом по коже. Дополнительная жир помогает предотвратить потерю влаги и создает красиво подрумянится кожу.
Страница 3 <р> Накройте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой или алюминиевой фольгой, и испеките его в умеренно, 350 F духовке до внутренней температуры мяса груди 165 Ф. Проверьте температуру с мгновенным чтения термометра.

в