Можно ли приготовить соленые огурцы без куркумы?

Куркума — это специя, которую часто используют для придания аромата и цвета соленьям, но это не обязательно. Если у вас под рукой нет куркумы или вы просто предпочитаете ее не использовать, можно приготовить соленья без нее.

Вот два рецепта солений без куркумы:

Огуречные соленые огурцы:

Ингредиенты:

* 6-7 фунтов свежих огурцов

* 1 стакан уксуса

* 1 стакан сахара

* 2 столовые ложки поваренной соли

* 2 стакана воды

* 2 столовые ложки семян горчицы

* 2 столовые ложки семян сельдерея

* 1 столовая ложка хлопьев красного перца

* 4 зубчика чеснока, измельченных

Инструкции:

1. Вымойте огурцы и нарежьте их соломкой или ломтиками.

2. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль для маринования, воду, семена горчицы, семена сельдерея, хлопья красного перца и чеснок. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

3. Уменьшите огонь до минимума и варите смесь 5 минут или пока сахар и соль не растворятся.

4. Добавьте в кастрюлю огурцы и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10–15 минут или пока огурцы не прогреются.

5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.

6. Переложите соленые огурцы в чистую банку или баночки. Закройте банки и храните их в прохладном темном месте не менее 2 недель перед употреблением.

Огурцы с хлебом и маслом:

Ингредиенты:

* 6-7 фунтов свежих огурцов

* 2 стакана сахара

* 1 стакан уксуса

* 1 столовая ложка соли для маринования

* 1 чайная ложка семян сельдерея

* 1 чайная ложка семян горчицы

* 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

* 1/4 чайной ложки молотого черного перца

* 1/4 чайной ложки молотой корицы

* 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Инструкции:

1. Вымойте огурцы и нарежьте их соломкой или ломтиками.

2. В большой кастрюле смешайте сахар, уксус, соль для маринования, семена сельдерея, семена горчицы, хлопья красного перца, черный перец, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

3. Уменьшите огонь до минимума и варите смесь 5 минут или пока сахар и соль не растворятся.

4. Добавьте в кастрюлю огурцы и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10–15 минут или пока огурцы не прогреются.

5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.

6. Переложите соленые огурцы в чистую банку или баночки. Закройте банки и храните их в прохладном темном месте не менее 2 недель перед употреблением.