Смешайте следующие ингредиенты для прекрасного копченого лосося рассола:
<р> 1/2 до 1/3 чашки коричневого сахара 1/4 чашки
без йодированной соли
2 чашки соевого соуса <бр /> 1 стакан воды
1/4 до 1/2 чайной ложки. луковый порошок
1/4 до 1/2 чайной ложки. перца
не более 1/2 чайной ложки. Табаско соус
1 стакан белого вина (сушилка лучше)

Что Сортировать курению использовать

Установить температуру курильщика на не более чем 160 170 градусов F. Это может показаться чрезмерно горячая Температура, но это на самом деле ниже, чем мясо, как правило, курил в.
Каталог
Курение Время

Дым свой лосося до температуры салона не достигает между 140 и 155 градусов по Фаренгейту Если вы предпочитаете вырезать лосося больше на & Quot; хорошо сделано и Quot; сторона, не стесняйтесь, чтобы установить курильщика на 175 до 180 градусов по Фаренгейту Если рассол не был использован до курения, однако, лосось будет надлежащим образом курили не более 140 градусов по Фаренгейту
<р> Держите крышку курильщика закрыты, насколько это возможно в процессе курения. Действительно единственная причина, вы должны должны поднять его, чтобы проверить степени готовности. Лучший способ сделать это, чтобы оставить мясной термометр застрял в середине самой филе. Таким образом температура лосося можно контролировать без необходимости, чтобы поднять крышку курильщика.
Каталог
периода покоя

Установить полностью копченого лосося на кухонном столе и заверните его в кусок алюминиевой фольги в течение не менее чем 20 до 30 минут. Не забудьте этот шаг, как это решающим в процессе курения. Отказ сделать так приведет к соки лосося не установив внутри мяса.
Каталог